记者丨张畔

科学指导与把关专家：河南农业职业学院教授 汤高奇

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很多人看电影的标配是吃爆米花，但最近网上有传言称，爆米花含铅不能吃。究竟爆米花里面是否真的含铅，能吃吗？大河健康报邀请了河南农业职业学院汤高奇教授来答疑解惑。

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爆米花含铅量不超过0.5mg/kg可以吃

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构将铅列为2B类致癌物。研究表明：人体摄入过量的铅可能会导致贫血、动脉硬化，甚至损伤肝肾。食用爆米花能否引起铅中毒不仅与爆米花中是否含铅有关，更重要的是与铅含量有关。

玉米作为加工爆米花的主要原料，是爆米花中铅的主要来源之一。根据食品安全国家标准规定,玉米中的铅限量标准是0.2mg/kg，我国曾经对市面销售爆米花中铅的含量进行分析与研究，发现生产爆米花的原料玉米中铅含量平均为0.115mg／kg，符合食品安全标准。根据食品安全国家标准规定,爆米花中的铅限量标准是0.5mg/kg，也就是说只要爆米花中的铅含量不超过0.5mg/kg，食用后就不会对人体带来安全风险。

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老式爆米花机加工的爆米花含铅量高 别吃

老式爆米花机加工的爆米花，铅的含量平均达到4.96mg／kg，主要是因为老式爆米花机的密封层用含有铅的铸铁制造，铅在高温加热后会变成铅蒸汽混入爆米花中，使爆米花含铅量增高，因此，食用老式爆米花机加工的爆米花存在铅中毒的风险，应尽量避免食用。

然而，如今爆米花的生产早已摆脱了对早期的铅密封机器的依赖，在制作上大多使用了微波炉等工具，生产出来的爆米花符合国家食品卫生标准,是可以放心食用的。

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