今天我要分享的这道美食，叫“彩素祥云”，听着名字就知道它是一道颜色丰富，外观好看的菜谱了。美食美食，美字排在前面，不美的食物是没有食欲的，要想食欲好，第一步就要做到颜值高，第二步才是让人念念不忘的味道。

为什么叫“彩素祥云”呢？首先我们来看一下，做这道需要哪些食材，都是极其普通的，它们分别是：土豆，洋葱，西红柿，红辣椒，青辣椒，姜，蒜。全部都是素的，四种主材的颜色都不同，搭配在一起非常的好看，且营养价值极高，炒好之后装盘犹如祥云一般，如此动人。

【具体做法】

1 首先准备以下原材料，名字上面己经说了，具体的看图

2 土豆洗干净之后，去皮。切成大片，然后切成不规则的小片，要的就是不一样的效果，随意切就好了，切好之后浸泡在淡盐水中，去一下淀粉，可以让口感更脆一些。

3 然后把洋葱切成小片，随意切就好了；把西红柿切成丁；把青辣椒和红辣椒斜切成段，全部装盘备用

4 土豆片泡一会儿就捞起来，沥干水。热锅放少许油，把沥干水的土豆倒进锅里翻炒至半熟状态，看着样子有点粉粉的感觉，就盛起来备用

5 锅中再加少许油，把洋葱倒进去翻炒五分钟，再倒西红柿丁，青辣椒，红辣椒进锅一起翻炒，这个时候全部主材己经断生，颜色变得更加漂亮了

6 最后再加盐，生抽，耗油，翻炒均匀。加一碗水，开大火焖一会儿，直到汤汁被菜吸收到差不多就可以了，最后焖的这一步一定不能少，要盖上锅盖一起焖，让各种食材的味道相互融合，相渗透，只有这样才能保证我开头说的第二步口感问题。做一道菜好看是第一步，好吃就是第二步，只此两步就可以抓住他或她的胃，让家庭充满幸福

7 焖到汤汁被吸收，就可以出锅装盘了。闻着好香，忍不住先吃了两口

这道菜，虽然是一道素菜，却有着极高的讲究，搭配合理，营养互补，口感更是一绝，只有吃了才能体会得到，多种食材相互交融的味道是无法是语言来形容的。看起来简单，其实做起来也不难，只需要把握两个关键点就可以了

a. 各种食材的组织结构不同，不可同时下锅，要分批次，分先后的下锅，保证每一种食材都刚刚好，不至于软的己经炒烂了，硬的还没炒熟，注意看我前面分批下锅的步骤。

b. 最后一步，一定要焖，这一步的目的就是让各种食材的味道相到交融，形成一种无法用语言来描述的新口感，吃过之后，必定念念不忘。

好了，今天的分享就到这里，“彩素祥云”是一道既好看又好吃的快手菜，你学会了吗？