完全纯素，不用牛奶，不用淡奶油也能做出特别香浓的雪花糕，冰冰凉凉，入口即化，不用去饭店，在家就能轻松做到。

用料：

椰浆1罐（400ml）椰奶100ml粟粉（玉米淀粉）100g细砂糖40g椰丝200g

椰香雪花糕（纯素版）的做法：

1. 准备一个容器，垫上保鲜膜备用。

2. 将椰浆提前1，2天放入冰箱冷藏，椰浆会产生水油分离的现象，只取上面浓厚的椰浆，析出的水不要，大概能有350ml的样子。（当然可以直接倒350ml椰浆，但滤过水的更香浓）。

3. 将2中滤过水的350ml椰浆用勺子挖入小锅。

4. 在椰浆中加入细砂糖。

5. 将椰浆和糖搅拌均匀，然后加热煮沸。

6. 在另一容器内倒入100ml椰奶（椰汁）。

7. 在步骤6中，继续倒入玉米淀粉，搅拌均匀，调成椰汁水淀粉。

8. 步骤5中的椰浆煮沸后转小火，将7中的椰汁水淀粉倒入煮沸的椰浆中，一边倒一边搅拌。

9. 用打蛋器快速搅拌椰浆直至厚浆糊状，关火。

10. 然后将步骤9中搅拌好的厚椰浆倒入步骤1中准备的模具。

11. 迅速的用刮棒弄平表面。待室温冷却后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时-1个小时的样子（或冰到要吃的时候再拿出来）。

12. 直接拎起保鲜膜就可以简单脱模，然后切成想要的形状。

13. 在装有椰蓉的碗里滚滚，表面拍满椰蓉即可装盘啦。

小贴士：

滤去水分的特浓椰浆，香浓不输淡奶油，即使纯素也能吃到香浓的雪花糕。冰过的椰浆不要摇晃、不要颠倒，直接开盖挖出上面的厚椰浆即可。