哈喽大家好，今天给大家分享一个小酥肉最正宗的做法，这样炸出来的小酥肉金黄酥脆特别的好吃，有时间的话你也可以试一下。

首先我们准备5克花椒放进碗中，加入半碗温水浸泡20分钟，接着准备600克的猪肉给它切成0.5厘米宽的长条装入碗中，然后倒入泡好的花椒水，加入10克盐、3克胡椒粉、1克十三香、两勺生抽、两勺淀粉，搅拌均匀之后腌制1个小时。

另取一个碗打入三个鸡蛋加入两大勺面粉、凉水料酒搅拌均匀，一直搅到没有面粉颗粒静置10分钟，时间到后把腌好的猪肉放入面糊里翻拌均匀，让每一根猪肉条都沾上蛋液。

锅中倒入适量的油油温6成热下入猪肉条，定型之后用筷子轻轻的翻动防止粘连在一起，全程食用中火要不停的翻面，炸至表面呈金黄色就可以出锅了。

这样咱们的小酥肉就做好了，可以放一些孜然粉辣椒面直接吃，也可以用来炒菜和炖汤非常的好吃，喜欢的话就快快收藏起来吧。