眼瞅着2019年越来越近，天气也是冷的让人不想出门

不过在这天寒地冻的时候正适合煮上一锅猪皮冻

猪皮冻富含胶原蛋白，滋阴养颜不说，多吃还能预防骨质疏松

历代医家极为推崇，张仲景《伤寒杂病论》就有一名方

猪肤膏，主少阴病，治咽痛利下，心烦胸满的良方

反正我们家年年冬天都要做

猪皮冻的制作方法挺简单

肉摊儿买回来的猪皮先用凉水浸泡二个小时以上

将浸泡过的猪皮冷水下锅煮，水开后煮10分钟捞出并控干水分

拿小镊子去除猪皮表层的猪毛

现在猪皮上的毛一般都不是很多，趁热很好去除干净

拔完毛后看猪皮内层有肥油没

如果有肥油用刀把肥油也刮干净，因为做猪皮冻不能有油

将清理好的猪皮用刀切成大概1厘米宽的丝，还是冷水下锅

大火煮沸后改中小火煮，煮至用筷子可以扎透即可

煮好的猪皮关火前加入少许食盐，搅拌均匀

只加食盐做出来的猪皮冻是全透明的，看着美观

不过米汤还喜欢加点酱油

加酱油做出的猪皮冻虽然不透明，但是口感好

猪皮煮好后找个大盆倒进去，也可以不倒

直接就放在锅里，不过占个锅不说，取皮冻的时候也不好取

现在天气冷，吃过晚饭开始煮，完事放一晚上就成了

猪皮冻的吃法只能凉拌，放点蒜泥、生抽、陈醋就行

能吃辣的再来点辣椒油，一口咬下去

还没嚼完就化成汤水了，真的是入口即化

据说皮冻切碎了拌馅还能做灌汤包

不过米汤没有试过，有兴趣的胖友可以试一试

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