前些天去阳城，在当地人的推荐下我第一次吃到“阳城火锅”。

平日里就比较喜欢吃火锅，自然暗自欢喜。但是，在火锅没上之前，我的印象中只有一种类型的火锅，自己还暗自纳闷——火锅就火锅呗，还自称“阳城火锅”，也没有叫“晋城火锅”的，太不低调了吖！

当服务员把热气腾腾的一个大铁火锅端上时，我才知道为什么它和晋城火锅不一样了，铁锅身烧得倍儿热，中空的炉膛里没有炭火，靠着铁锅自身释放着热量，跟铁板类一个道理，所以阳城火锅也叫铁火锅。

话不多说，先上图，馋馋你

高汤炖制，软烂酥香，就着大白馍，热热乎乎地，过瘾。

制作火锅的食材主要有蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋等等，蔬菜根据时令选择，可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等；毛头丸是自家做的，用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团，上蒸笼蒸熟。

在火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。最后再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块，再把鸡蛋摆成花型，一个形状美观的火锅准备就绪。把装好的火锅座在火炉上，浇上用骨头熬制的汤，大火烧熟、炖烂，便可以上桌了。

吃的时候从大锅盛在小碗里，加汤，加点醋、连吃带喝…….

铁火锅是道硬菜！阳城人自古逢年过节宴席中必有这道菜，比起汤汤水水和小吃来讲，分量就重的多了！