咱们中国地大物博，是它的种类也是丰富多样。虽然大部分食材都属于那种看上去好看，造成食物也能特别好吃。但是还有一部分食材，让人一看就觉得没有食欲，甚至有一些食材让人看见之后就有些不敢吃了。不过在中国有一个地方的人们，对于食材的研究特别的透彻，在这里很多外地人不敢吃的食物，他们都能做成美味，而且吃的特别的香美。这个地方就是广州了。

咱们都知道，在广州有各种各样的黑暗料理，炸蝎子,蝉蛹,毛蛋之类的已经算是比较简单的了。甚至在这里还能见到更加重口味的食物,不过这些食物虽然对于外地人来说确实难以下咽，但是对于本地人来说却是实实在在的美味。还有一样美味，在广州也特别的受人欢迎，那就是牛杂。

可以说是广州人富裕了，牛杂的心施法，从而让他火遍了全国,在这之前，人们觉得牛杂是一种很恶心的东西,基本都是当成垃圾直接扔掉的，很少有人会吃。而广州的大厨为了让人们能够接受这个食材，也是想尽了各种办法，不仅琢磨了各种烹饪方式还研究了各种食材的搭配等等。所以到最后他们对于牛杂的研究也越来越透彻，做出来的牛杂自然特别的美味。而今天小编就给大家推荐的是广式牛杂的具体做法。

做这道菜的时候，需要准备各式牛杂,然后再准备一些牛股，浑香，花椒，八角，桂皮陈皮姜等调味料。

这个时候我们需要将牛杂充分的清洗一下，把里边的血水还有脏物都去除掉，然后切成细丝。之后将白萝卜也洗干净，切成块状。然后把牛杂放进碗里边，加入油盐蚝油，酱油，胡椒粉进行腌制。就这样放置一个小时的时间，让牛杂能够充分的入味，然后去除本身的腥膻味。

之后把牛骨还有牛杂都放进水里边，用大火熬煮。在熬煮的过程当中，一定要注意表面的浮沫，一定要撇掉。知道牛仔的颜色发生变化，然后把汤水倒去，重新加入清水，再往里面加上花椒陈皮，桂皮八角,和切成块的萝卜。继续用大火熬煮半个小时的时间，接着改成小火再慢煮半个小时，这样牛杂技能变得非常的软了。而在这个中间，我们也要根据自己的口味加入一些调味料就可以了。

就这样时间到了，牛仔也做好了而吃到牛杂，虽然食材不是那么的珍贵，但是吃起来对我们的身体有很大的好处，尤其是在冬日里喝上一碗牛杂汤，更是能够增加我们的身体抵抗能力，让我们轻松度过严冬。