最近两天的徐州寒风凛冽，小编恨不得裹成粽子出门。

>最近两天的徐州寒风凛冽，小编恨不得裹成粽子出门。

这个季节，还有什么能比一碗热辣咸香的板面来得肆意畅快？吸溜一大口面，端起碗来把板面汤呼啦啦喝下肚，全身都温暖熨贴了。

对徐州人来说，板面，是再熟悉不过的味道，是清晨照射在碗中的阳光，是午饭慌不择路的救赎，凭借面条爽滑有嚼劲，辣油咸鲜香辣重口味，征服了徐州人的胃。

说起板面，记忆绕不开儿时的路边摊，作为3天不吃就馋得慌的板面爱好者，小编从小碗1块、大碗2块的年代吃到现在，总感觉再多的山珍海味，都没有记忆深处的食物来得实在。

裹着一身的寒气推开门，瞬间就让你感受到食物带来的温暖，空气里飘散着牛油的香味儿，耳边是食客们熙熙攘攘的交谈，在一片面香中寻找座位，此刻我觉得有人在告诉我：“欢迎你来到人间。”

这次，我吃了 12 家板面

>这次，我吃了 12 家板面

以下 8 碗，是我的心头爱

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中华板面王

最有嚼劲的板面

中华板面王>最有嚼劲的板面

这家位于欧洲商城南边丁字路口，报亭斜对面的小店，是附近很多上班族和学生的午饭首选，赶上中午饭点儿来，每次都要等位。

“大碗多辣少油加个鸡蛋是不?”因为常来，要什么不用开口，大姐就一连串报了出来。

捞出煮好的面，浇上由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成的辣油，那边浇着大姐还得再问句：够不？

他们家久煮的辣油醇香无比，辣椒已经煮到没有多少辣味，只剩下酥香和咬开辣椒里面汤汁迸溅出来的味道，够味儿！

细面煮得晶莹剔透，吃着超有嚼劲，辣椒的味道已经完全融在汤中，经过烹煮渗透到面里，喝上一口板面汤，实在是美哉!

营业时间：7：00-21：00

地址：市二院对面欧洲商城

太板一号

最地道的羊肉板面

太板一号>最地道的羊肉板面

>徐州好吃的牛肉板面很多，但原汁原味的太和羊肉板面，还真就只有这一家。

不仅如此，作为一家板面店，它的颜值简直逆天！在这里吃板面竟然也能吃出仪式感来，称它为板面界的爱马仕绝不为过！

传统太和板面最重要的工序就是摔面，他们家是徐州唯一一家坚持手工摔面的店。

选用上等羊油、纯手工炒制出来的辣油底汤，精在工艺和火候，辣椒香而不腻，辣而不辛，在繁杂功利的世界，保留最自然的味道。

羊肉板面，汤头讲究的就是个咸鲜香辣，油亮醇厚，汤底虽然油不少，但是吃起来还是很清爽。

板面上挂着油乎乎的汤，筷子挑起沉甸甸的面，小心翼翼地放到嘴里，面条吃起来劲道入味，沾满辣椒油大口吸溜，整个嘴唇都是一层辣油。

羊肉粒同样久煮入味，放肆嚼，香到没脾气。这口汤鲜料足的羊肉板面，是身在徐州的安徽人得以安放的乡愁！

除了羊肉板面，还有私房牛肉板面，绝味番茄牛肉板面……更有麻辣、香辣、馥合香、五香4种口味，一碗小小的板面，能做出这么多种味道，必须吃到嘴角流油才过瘾！

除了香辣劲道的板面，他们家的卤味小食也是一级棒！排骨肥瘦适中，香口又带嚼头。凤爪软烂抿一口就脱骨，满满的胶原蛋白，轻松就能解决掉一盘。

电话：0516-69608283

地址：鼓楼区河清路苏宁广场东100米（妮德写字楼一楼）

张立德牛肉板面

牛肉最好吃的板面

张立德牛肉板面>牛肉最好吃的板面

这家板面好吃是好吃，就是店开得有点远，很多人隔了大半个城市都不辞辛苦地找到新城区来，只为赴一场口舌之欲的狂欢。

张叔和蔡姨夫妻俩兢兢业业经营着这家小店，整天对谁都乐呵的，张叔年轻的时候是做大席的厨子，手艺自然没得说！

还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来。

板面的精华就在辣椒油中，用30多种香料熬制而成，辣椒炸得香而不糊，油汤透而不齁。

最好吃的要属这块肥瘦相间的牛肉，炖煮得特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，吃起来肥而不腻，很有嚼头。

面条油滑筋道且不失面香，那汤，浓厚香辣，让人胃口大开。

电话：13813295094

地址：新城区市政府路北50米

丁三板面

资历最老的板面

丁三板面>资历最老的板面

要说板面界的大哥大，当属坝子街的丁三板面，大半个徐州市的人应该都吃过。

辣油和面条，配着豌豆、鸡蛋和高汤，这才算是一碗合格的板面。别的不说，就冲这熬了20多年的油，自然夺得人心。如今丁老板已经是一位带着两个孙子的爷爷了。

出锅的面一定要用漏勺兜一下，才能不溅、不粘。青菜与面一同出锅，青菜不软，面条不渲。

吃丁三板面，千万别慌着大口吃面，先把辣椒油拌匀了，一口面一口辣椒的吃，他们家面条比其他家要薄，更加筋道细滑，味道真的让人赞不绝口！

地址：坝子街黄河东路苏恒超市旁

湖滨板面

最接地气的板面

湖滨板面>最接地气的板面

这家店开了二十年了，算得到上徐州早一批的板面。小店不大，但是人却络绎不绝，上班族、初中生，但是最多的还是广场舞散场之后，大爷大妈三五成群过来填饱肚子。

老板王姐多年来一直本着匠心做板面，连板面里的油菜每天都要买最新鲜的。

面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，每天最多的时候能卖400碗。

吃板面的时候加一个鸡蛋或者烤肠，十分入味。

辣椒经过长时间的烹制，辣味都已经融入汤里。，也就是说在板面里，辣椒就约等于一个配菜。

营业时间：8:00-20:00

地址：湖滨菜市场

性价比最高的板面

太和板面>性价比最高的板面

位于少华街小巷子里面的这家板面店，每每从这路过都会排起长长的队。

老板是安徽人，08年在这个地方落脚，开起一家板面店，到目前也开了有10年。

店面不大，坐了满满当当的人，给我的第一感觉就是有些闷，但是吃徐州的小吃是不能带着有色眼镜的。

面条细而不软，偏口感稍硬有嚼劲，里面还有牛肉丁哦，每一口都是惊喜呢，大碗只要6块，定价真的很良心。

秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上，好吃不油腻！

营业时间：11：00-20:00

地址：少华街拐角处

太和牛肉板面

豆子最绵软入味的板面

太和牛肉板面>豆子最绵软入味的板面

位于剪子菜市场的板面店，是夫妻俩人经营，两人都是安徽太和人，97年来到徐州。

小店历经很多次的变迁，提起当初创业的艰难时光，大叔感慨万千。

面要在案板上下来回碾压6、7次，才足够筋道，汤是用40多种大料熬制而成。

特别爱吃板面里的豆子，大叔给我捞了一勺，吃起来绵软入味儿。

一碗面一个鸡蛋，满足挑剔徐州人的胃。行走江湖要的是什么，人是铁饭是钢，不说了，我先吃为快。

他家的板面味道比较浓郁，而我的口味比较重。一碗煮好的板面，面条宽窄均匀，清白润滑，晶莹透亮。吃上一块牛肉，令人回味无穷。

营业时间：6:30-21:30

地址：剪子股菜市场

付记牛肉板面

配菜最多的板面

付记牛肉板面>配菜最多的板面

每到中午就人头攒动，堂吃、外卖都忙得不可开交。这家店开了四年多，店面不大，干净卫生。

窗口下放置了一大盆卤制好的卤菜，有鱼丸、花干、素鸡、牛肉丸、香肠、海带……可以选各样的。

不得不提他家的辣椒油，没有看上去那么辣，可以放心地叫老板多加两勺，卤汤味道很香，味道醇厚。

板面红红的辣油晶莹透亮，碧绿的青菜，深褐色的牛肉，再加上一个卤蛋，色香味俱全，辛辣鲜香！

营业时间：7:30-15:30 16:00-21:00

地址：中枢街27号楼103号

平淡无奇的锅碗瓢盆，普普通通的油盐酱醋，就能让一碗板面的味道千变万化，留住了人心。

没有既定的程式化的“真诚服务''，没有甜蜜的敷衍和虚假的讨好，没有假意的满脸堆笑或者虚伪的笑里藏刀。

一碗板面，就可以盛满世间所有的温热。