牛肉是我们日常生活的食用肉类之一，虽然没有猪肉、鸡肉食用的人多，但是喜欢牛肉的人也不在少数，因为牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，比猪肉更能接近人体需要，可以很好的提高人体机能抗病能力，对生长发育及身体所缺失的营养元素有着很好的作用，面且牛肉还有暖胃的作用，是一道非常好的补益佳品。

牛肉肉质鲜嫩，口感爽滑，不管是怎么做，味道与口感都非常好，而且牛肉还是一种低脂肪肉类，所以在生活中人们更愿意选择牛肉来做为滋补肉类的一种，牛肉虽好吃，但是清理牛肉可就是成了人们心中的一大难事，很多人在做牛肉时，总说牛肉清理不干净，而且腥味也很重，老厨师教你一招：洗牛肉时加点它，牛肉鲜嫩无腥味！

一般咱们在处理牛肉时总是水一冲，然后再进行焯水一下就开始烹饪了，这种简单的方法自然是处理不干净牛肉了，而且焯水的过程中很多人也会发现，牛肉越焯水越脏，再怎么清洗也清洗不干净，其实很多人在这儿都忽略了一步，清洗牛肉不能只用清水，洗时加点它，牛肉干净剔透、无腥味，这样焯水时牛肉才不会越焯水越脏，很多人都不知道。

正确的牛肉处理方法应该是，首先把牛肉冲清一下，然后再取一盆温水，水中撒入一把盐，把牛肉放入温水中，进行搓洗，这样洗出来的牛肉才会很干净，而且在搓洗牛肉后，你会发现，洗牛肉的水都是很脏的，只有经过这样清洗的牛肉才可进行下一步的焯水处理。

焯水牛肉时，切记凉水下锅，让牛肉与水的温度慢慢一起增加，然后再加入一些生姜和葱段进行一起焯水，这样焯水后的牛肉不仅肉质鲜嫩无腥味，还能去除其中的血水，而且也不会让牛肉变柴、变老，所以大家在清洗牛肉时，一定要把牛肉冲洗干净后，再撒把盐好好搓洗一番，这样牛肉才会嫩滑无腥味。

还有一点要注意的就是，焯水时，凉水下锅，焯水后的漂浮物捞出再捞牛肉，捞出牛肉后要进行再次冲洗牛肉才可进行烹饪，很多时候牛肉的腥味重，就是取决于这一步，这一步做好了，腥味自然就没有了，所以为什么牛肉总是洗不干净，只因你洗时少加这一物，难怪你做的牛肉腥味重，不嫩滑呢！

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