我家里的人都不太爱吃猪肉和羊肉，我们家的人都觉得猪肉吃多了会特别的腻，而羊肉则有一股羊膻味，很难吃。我家从我爷爷那一代开始，就不怎么吃猪肉和羊肉，一般都是吃一些狗肉驴肉，我们家最喜欢吃的则是牛肉。也因为我们家的人从爷爷开始就喜欢吃牛肉，所以爷爷有一个独门秘方，他都是用这个方法来炖牛肉的，还一炖就是40年。

每次爷爷用这个方法炖出来的牛肉闻起来都特别的香，汤鲜肉烂，味道超级好。我们全家人都爱吃，而且也都会爷爷的这个做法。本来我还不太舍得把这个做法告诉大家，但是爷爷却说，应该让大家都知道怎样才能做出好吃的牛肉来。所以我就来到了这，来把爷爷的这个做法告诉大家。希望大家也能喜欢爷爷的这个炖牛肉的办法。

首先我们要准备好食材，我教给大家的这个做法是经过了些许的改良的。因为有一些调味品在爷爷当时那个时候还没有。而我们需要准备的食材不多，只需要准备一块牛肉还有一块土豆。当然了，还要准备一点葱姜蒜和其它的调味品。其它的调味品也都在上面的图中了，大家根据自己的经济条件来就好。如果家里没有这种调料，可以去超市买，也可以用其它的调料代替。

接下来，我们要进行食材的处理，我们要把牛肉给切成小块。先把这些小牛肉块放到水中，用清水浸泡大约一个小时。浸泡过后，我们再把它从清水当中取出来，这一步是很关键的，为的是把牛肉里面的血沫给浸泡出来，至于为什么不用开水来煮？那是因为用开水煮的话，会影响接下来的步骤。

起锅烧油，在锅中加入适量的植物油，先把葱姜蒜放到锅中进行爆香，然后再把小牛肉块放到锅中进行翻炒。等到牛肉被我们翻炒至基本定型，然后表面微微的变了色之后，就可以进行下一个步骤了。

土豆要切成土豆块，然后把土豆块放到锅中跟牛肉块一起进行翻炒。接着在锅中加入适量的清水，不用太多，尽量要没过食材2-3厘米，中途最好不要再加水了，再加水会影响牛肉的味道。接下来，我们要在锅中加入浓汤宝和酱油、老抽、料酒，除此之外，我们还要在锅中加入干红辣椒、八角和桂皮，然后开大火，把它煮开。

等到水被煮开了之后，我们再进行最后一步，把它转为小火，然后慢炖大约1个小时。等到时间够了，我们就可以把它盛到碗里，端到桌子上去吃了。这么炖出来的牛肉真的特别烂，汤也非常的鲜美。