除夕春节年夜饭，亲朋好友齐相聚；

白散糖果供祖神，一人一句恭喜你。

多少人还会回味那些过去的年代，就等着除夕之夜一家人相聚在一起吃一餐“等待已久”的年夜饭。因为过年才可以吃到那么多等了“一年”之久的美味佳肴。

今天，给大家带来广西玉林市洛阳镇上大型活动（婚宴、年夜饭等）必备佳肴“扣肉”。这样的一道主打菜，对于每一位朋友来说在婚宴和年夜饭上都是喜不自胜呀！

所以，今天就带领大家来了解了解一碗入口即化的扣肉。

尽管物化丰富的今天，我们的餐桌上从天上飞的、地上跑的、水中游的，已经是不再稀奇了。但是扣肉这一道乡村传统主打菜，在广西洛阳人民的重要宴席上从来都不会缺席。

扣肉，主要分为三个品种，有芋头扣肉，梅菜扣肉，甜酸扣肉。当然了，味道是不固定的，也固定不了，那就根据各人口味爱好而做就可以啦！我就比较喜欢“菠萝扣”。

扣肉的主要材料就是五花肉，对于上好的五花肉，民间还有一个很形象的美称，称之为“五层楼”，因其肉质肥厚，层次分明，色泽透亮，做出来的扣肉口感更香更绵软。

扣肉的做法程序繁复，仅仅是炉火功夫就需要经过煮、泡、炸、炖、蒸等，厨房里的技艺可谓是样样俱到啊。而且每一道程序都要讲究火候和时间，才能做出一碗色香味俱全的扣肉来。也由此可见，我们广西玉林洛阳人民对吃有着多大的热情。

一碗扣肉，全国各地都截然不同。有的年夜放选择酒店，有的年夜饭一家人准备；那么你的年夜饭又有什么不一样的呢？欢迎关注和分享你不一样的年夜放主打菜吧！