作为一个世界级别的名菜，其实鱼香肉丝这个菜早就在很早的时候就已经传出去了，虽然说现在的鱼香肉丝都是经过了很多的改良的，很多地方都是加入了自己的特色的口味的，虽然是汉族特色的名菜的话，这个菜主要就是因为有鱼香味，所以才会叫这个名字。虽然鱼香肉丝吃起来的感觉是比较甜甜的，但是事实上这个菜确实是一个四川的名菜，其实小编自己刚开始看到的时候也是不怎么相信的，但是呢这个据传这个菜的灵感是来自泡椒肉丝的，是在民国的时候一个四川的厨师创造出来的。

看样子这个菜的历史也不是那么的长，但是这个菜的知名度也是很高的，可能是因为这个菜经常被人们用来调侃吧，但是做起来也是非常的简单的，可能在很多人的眼里面这个菜就是属于家常菜的一种了，确实也是属于这个系列的，那么要是想要做好这个菜的话首先需要准备的就是肉还有笋子木耳这些材料了，像川渝那边的菜的话就是典型的那种口味比较重的那种，所以是非常的看重调料这些东西的。

调料需要准备淀粉，盐，白糖，醋，生抽，肉汤或者是水，这些之后是要准备勾芡成汁水的，这个猪肉最好是要选用猪里脊肉比较好，但是之前是要用一点点的盐还有一点淀粉之类的东西来腌制五到十分钟的，主要就是为了能够让这个肉在之后的过程当中更好的入味。至于那些准备好的木耳还有笋子胡萝卜这些都是要切成丝状的，这个还是比较重要的，其实这个猪肉也是需要切成条状的，要是喜欢吃辣一点的话就是可以准备一些泡椒的，要是不能吃辣的话还是算了吧。

然后在热锅里面下一点冷了的油，等到油热了之后就可以下一点肉丝来迅速的翻炒一下了，最好是要让这些肉迅速的滑散开比较好，等到这个肉丝差不多已经发白了之后，迅速的放进去一点生姜还有蒜米泡椒这些，炒出来香味之后就差不多了，这个时候的肉丝差不多已经是红色的了，就可以下一点葱花还有木耳，豌豆这些东西了，要是喜欢吃玉米的话还是可以放一点玉米在里面的，只要把这些炒匀就好了。

最后比较重要的步骤就是需要把刚刚芡汁放到里面就好了，等到锅里面大概收汁的时候就可以出锅了，其实小编还是非常喜欢吃这个菜的，因为这个菜酸酸甜甜的非常的开胃，吃起来口感也是非常的好，可以说是四川菜里面不怎么辣的一道菜了，要是自己喜欢吃甜一点的话，就可以自己在做的时候加上一点糖就好了。

怎么样，是不是觉得比较的简单呢？而且这个菜也是非常的受小孩子欢迎的，很多家长都是觉得这个菜不仅非常的简单，可以在最后起锅的时候加上一点香油。