炸花生米用大火还是小火？很多人都做错了，难怪不香不脆特难吃

正如看电影时爆米花是标配，咱们在喝酒时这花生米也是标配。不知道大家有没有自己在家炸过花生米吃呢？别说，这看起来很简单的花生米，做起来还很有讲究，不然很可能炸出来不香不脆特难吃。

炸花生米是用大火好还是小火好呢？

用大火好。炸花生米时火候这个东西是特别重要的，过了就会把花生米炸糊，不够就不能把花生米炸脆。为什么咱们在炸花生米时要开大火，而不是开中火小火呢？这就是为了把花生米炸得足够酥脆。

炸花生米前要先泡花生米吗？

要泡花生米。炸花生米前，要把花生米放冷水里浸泡大概3分钟左右，再取出沥干水分。这样做一来可以把花生米洗干净，二来可以把花生米的皮和肉稍稍泡开一点，炸的时候受热会更均匀。

花生米炸到什么程度就能出锅？

八成熟。花生米不要炸到全熟在出锅，因为全熟的花生米吃到嘴里，花生皮会有苦味和糊味。只需要把花生米炸到八成熟，看到花生米的皮和花生米略有分离，花生米变了颜色即可出锅。出锅后再放凉，温度降下去之后往花生米上撒一些盐，搅拌均匀即可食用。

最后还有一个技巧，就是炸花生米选用的花生米，最好不要是太新鲜的，水分太多不好炸。