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肠粉最早起源于潮汕

在清代末期，就有人沿街走巷地叫卖

那时候，肠粉还分咸、甜两种

除了如今广式茶楼里的拉肠

还有甜肠粉，用的馅料是糖浸的蔬果

再拌上炒香芝麻

额，不过那口感，想象不出

你想吃的潮汕肠粉！

这次都齐了！

普宁肠粉、汕头肠粉、潮州肠粉

在“潮三肠”

你全部都能吃到

一次吃到3种肠粉

团长找到“潮三肠”的时候，差点笑成200斤的胖子！店名“潮三肠”，代表普宁肠粉、汕头肠粉和潮汕肠粉3种肠粉。在这里，最经典的3种潮汕肠粉，一次就能吃到。

“潮三肠”的老板，是3个潮汕汉子，也是多年的好朋友。老板说，开这家店，是想让在外打拼的潮汕老乡们，不回家也能吃到家的味道。来这里吃的，很多都是胶己人~

3种肠粉，你最pick哪种

-普宁肠粉-

团长pick的第一个，是至尊豪华版的普宁肠粉。至尊豪华版的肠粉料最多，除了潮汕肠粉的常规标配猪肉沫、鸡蛋、香菇、菜脯和青菜之外，还有牛肉、蚝仔和鲜虾~

“潮三肠”肠粉的粉皮，是用纯米浆做的，不加一点薯粉，所以吃起来不带一点韧。米浆是用石磨当天磨的，老板说只有用最传统的石磨磨出来的米浆，才够柔滑~

潮汕肠粉的做法大抵相同，都是先蒸米浆，再加入鸡蛋、香菇、猪肉和牛肉等料一起蒸熟，装盘，加点蒜头油、菜脯等，然后淋上酱汁~

酱汁可以说是潮汕肠粉的灵魂了！不同地区的潮汕肠粉，最大的区别往往就在酱汁！普宁的酱汁是蒜香味的卤汁，用熬出香的鸡骨汤和炸蒜油调制成，闻着就香得慌！

-汕头肠粉-

团长的小伙伴点的是至尊豪华版的汕头肠粉，粉皮和加料是一样的，酱汁就不同了！汕头肠粉的酱汁主要是用酱油和卤汤调制的，少了蒜香，但是却多了酱油的豆香~

-潮州肠粉-

潮州肠粉的酱汁，是花生酱和沙茶酱，老板说其实还有卤汤。花生酱和沙茶酱按一定的比例加，吃起来口感很丰富~因为加了卤汤，所以吃起来也不腻~

惠来肠粉

惠来和普宁相邻，肠粉做法也十分相似，汤汁多到可以舀着喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。

他们家的调料属于改良版，结合了广佛地区跟湖北湖南的口味风格，味道也很不错。

惠来肠粉?

还有一个很有特色是加豆芽和西洋菜。根据店家的习惯，也会加上爆香的蒜酥或者香菜！这家店还有鲜肉肠粉、腊肠肠粉、干虾米肠粉、火腿肠粉。

少不了这碗猪杂汤

广州人吃肠粉爱搭配粥，可以中和肠粉的咸，而且肠+粥更满足~而潮汕人吃肠粉，总是少不了炖汤或猪杂汤~

一碗猪杂汤清清淡淡，加入了一点点炸蒜油，顿时香了几倍，里面肉很多，有瘦肉、猪肉丸、猪心和猪粉等，一大碗敲急满足~

还有这些特色小吃

-双拼春饼-

春饼是潮汕的特色小吃，团长看到很多潮汕人都点了它。春饼里面的馅有2个味道，一边是甜的一边是咸的，所以叫做双拼春卷。

里面一边是咸绿豆，一边是甜绿豆泥。两种味道搭配在一起，迷之和谐哈哈~团长很喜欢吃，不知道你们喜不喜欢了~

-彩色清心丸-

彩色清心丸，潮汕特色糖水，颜值杠杠的~丸子有几种颜色，是用薯粉和各种颜色的食材做成的，吃起来有点像平时的芋圆，但是口感没有那么黏~

里面还有绿豆沙，饭后来一份，除了解腻，还能解暑，棒棒哒~

05

胶几人的饭堂

店里座位充足，一人食或者三两聚餐都不是问题。墙上写着“胶己人”，在潮汕话里是“自己人”的意思，团长听到很多客人和老板说潮汕话，感觉就像来到了潮汕人的饭堂~

店里座位充足，一人食或者三两聚餐都不是问题。墙上写着“胶己人”，在潮汕话里是“自己人”的意思，团长听到很多客人和老板说潮汕话，感觉就像来到了潮汕人的饭堂~