鹿小Y知道自己又要“病”了

这种病叫“天冷就想吃火锅”该病的基本症状为：四肢冰冷、鼻水直流

对各种热锅煮物产生疯狂渴望

不过有人陪还好，

一起吃锅开口笑怕就怕一个人，

吃得寂寞又无聊所以我们才需要治愈的寿喜烧

两个人热闹，一个人刚好

接下来让小Y给你安利一下寿喜烧的来龙去脉吧~

日本人有多爱寿喜烧，你可能想不到

> 在日本的饮食文化中，每种食物都被严肃而认真地对待着。

比如简约禅意的怀石料理，美到窒息的和果子，

外形完美的蛋包饭，哪怕是路边的关东煮，

调味比例也会精心计算，苛刻的近乎严厉。

这是日料师修行的“道”，也是我们钦佩的“匠人精神”。

> 正因对美食严肃认真的态度，

所以寿喜烧（すき焼き）才能跨越百年，

成为一代又一代日本人心心念念的家乡味。

而当一种美食足够深入人心时，音乐和影视往往最先反映出其受欢迎程度。

①《寿喜烧》歌曲

60年代有一首风靡日本的流行歌曲，就叫《寿喜烧》——香港导演杜琪峰的电影《真心英雄》中，秋哥在酒廊里一直点的那首歌就改编于此。

> ②《蜡笔小新·今晚吃寿喜烧》

全亚洲的大龄儿童和真小朋友都喜闻乐见的动画《蜡笔小新》里，也有一集专门演到了寿喜烧。

寿喜烧の前世今生

明治维新之前的江户时代，

农夫之间流行用锄头的金属部分，

代替铁板来烤鱼和豆腐吃，

后来这种吃法也被用在了牛肉上，

便命名为“锄烧”。寿喜烧（すき焼き Sukiyaki）由此得名。

> 明治维新以前，

日本人不食牛马肉

（庶民受神道和佛教影响认为食用牛马肉会遭天谴，而有权阶级不屑吃）

1854年，食用牛肉才开始不再是禁忌

（美国东印度舰队司令佩里的黑船敲开了日本封锁的国门）

1872年，牛肉料理盛行

（明治天皇带头挟了一筷子牛肉，“食牛肉”从此与“文明人”之间画上了等号）

现在，牛肉料理火锅风靡全世界，

并形成关西和关东之分

寿喜烧の关东西之分

> ①口味上

关东以鲣鱼高汤为主，酱油比例少，且咸且甜；

关西则因加入了酱油、糖、清酒来调味，口味偏重。

> ②吃法上关东的吃法是将肉用油加热至断生后，

立即把其他食材都排入锅内，倒入寿喜烧酱汁加盖焖煮；

关西则是先抹上牛油，再边烤肉边撒料入味，

吃的时候要搭配生鸡蛋液。

PS：生鸡蛋液会稀释掉部分浓重汤汁的味道，而点出牛肉本身的香味哦~

> ③锅具上关东不挑锅具，只要厚度足够即可；

关西选用浅口的平底锅是最适合的，

材质最好是生铁，保温效果佳。

不过近几年，关东和关西的界限愈渐模糊，

烹制、口味、食用方法等的逐步融合，

也正印证了“料理是流动的历史”。

> 慢慢煮，

慢慢吃无论屋外如何寒冷寿喜烧都会让你的内心不再飘雪暖心暖胃，

治愈孤独这就是食物的魔力这就是日本人钟爱的，

寿喜烧 别说鹿小Y只知道馋你