百菜不如白菜，白菜是一种营养丰富又很便宜的蔬菜，它在中国很常见，几乎人人都有吃过它。在中国的北方，尤其是东北，白菜是当地人冬、春两季的主要蔬菜。白菜对于东北人来说是一种很重要的蔬菜，以前没有温室大棚的时候，冬天能吃到的新鲜蔬菜主要是白菜。长期这么吃，东北人可以说是国内最为吃白菜的人了，白菜的做法有很多，在东北就有一种极为美味的做法。东北人：要想大白菜好吃，得这样做！加上它，营养丰富清热解毒。

东北人会把白菜和黑木耳搭配在一起炒着吃，当地还把这种菜叫做黑白菜。如果是外地人的话，可能还以为白菜有了一个叫“黑白菜”的新品种。这道菜是白菜最为美味的做法之一，简单又实惠，营养还很丰富，常吃还可以清热解毒。要做黑白菜的话，需要把黑木耳先泡发好，白菜要切得比较大块，这样炒着吃，口感才会很清脆，吃起来更香。

这道菜的做法比较简单，大白菜先用刀背拍几下，拍散白菜帮上面的筋脉，在用斜刀片成片，这样会方便入味和炒制。炒的时候先把大蒜放入到锅中爆香，然后再放入白菜，炒的时候要用大火快炒。等白菜炒软了，就可以放入黑木耳进行翻炒，炒熟后即可出锅。这道菜看起来很普通，但是味道特别的鲜美，吃起来回味无穷，白菜的甘甜清脆，加上黑木耳的鲜美滑嫩，是一道极下饭的佳肴。

大白菜中含有大量的粗纤维，吃了之后可以促进肠道蠕动，从而起到帮助消化、防止大便干燥、促进排便的作用，不仅能治疗便秘，还有助于营养吸收。大白菜和黑木耳吃起来很清爽，具有开胃健脾的作用，它们的营养价值都很高，经常食用有助于增强机体免疫功能，而且它们的脂肪含量都很低，多吃也可以起到减肥健美的作用。

白菜中的有效成分能够降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，木耳里面的木耳多糖则有降低血脂、血糖的作用，常吃可以预防三高，具有很好的保健作用。这道菜看起来保健普通，但是吃起来很美味，而且营养价值非常的高，黑白菜的保健效果特别好，患有三高的人也可以多吃，对健康很有益。