SOE，2007年开始冒头并逐渐成为潮流，近几年也开始在国内咖啡领域出现，在电商平台上在独立咖啡馆的menu上都能够看到它的身影！但SOE凭借什么能够逐渐在全球流行起来呢？

SOE=single origin espresso

Espresso，一个耳熟能详的名字，它代表的是一种咖啡制作的方法、一种咖啡类型、一杯只有30ml但有着一层厚厚的油脂（Crema）气味芬芳口感香醇浓厚的咖啡。

SOE，single origin espresso代表着用单一产区（地区、庄园）的咖啡豆制作的意式咖啡。

单品和拼配

单一产区也可以称为单品。有单品咖啡豆自然就有拼配咖啡豆。以拼配咖啡豆制作espresso是一直以来的主流，但随着SOE开始初露头角，单品豆制作espresso被越来越多的烘培师、咖啡师乃至消费者所接受

时势造英雄——咖啡浪潮催生出SOE

咖啡浪潮发展至今已经进行到第三波了，精品咖啡是这一波浪潮的主流，精品咖啡不但重视咖啡豆的品质，还强调咖啡呈现优异和独特味道的重要性。

正是这理念催生出了许多单品咖啡尤其是手冲单品咖啡，正当手冲单品被玩得红红火火，单品的理念也开始向espresso领域渗透，SOE的理念出现了！

一鸣惊人——世界赛事SOE初露头角

本来意式咖啡领域有一堵天然的壁垒，一直以来都使用拼配豆，并且烘培师都会为自己有一套独特的拼配配方而自豪。幸好咖啡领域的大师们从来没有停下对咖啡多样性和可能性的探索，在2007年的世界咖啡师大赛（WBC）中，James Hoffmann凭着SOE拿下当年世界冠军，大家都惊了！单品豆制作espresso，还有这样的操作？于是SOE开始引起关注与重视。经过几年的发展，国外的消费者也开始流行点一杯SOE来品尝。

创意无限——SOE创作更具特色的饮品

Espresso由于它独特的萃取方式，咖啡豆的风味会被大幅放大，SOE同样的会把该豆所在产区的风味特点凸显出来。Espresso不仅是一款单独品尝的饮品，它还是能够演变出各款饮品的咖啡基底，与拼配豆的平衡相比，口味突出的SOE更适合用作创作具有特色的饮品。

比如，水洗耶加雪菲的风味特征是果酸和茉莉花香，如制作成espresso不一定适合直接饮用，但用作咖啡基底制作冰美式咖啡，酸度得到稀释口感清爽就是一款适合夏日饮用的特饮。

总的来说，SOE的出现是第三波咖啡浪潮促成的一种趋势，是对咖啡探索者们对咖啡风味追求极致的一种体现。以后在咖啡馆请不要轻易拒绝咖啡师给你推荐任何一款SOE，这可能为你带来一次前所未有的味觉体验。