海鲜的吃法一直以来，在我们的印象中要么是煮，要么煎，要么就生吃的，今天就和大家分享一道特别的海鲜泡饼，一滴油都不用，而且做出来的营养还很丰富，老人和小孩都能吃！

制作“海鲜泡饼”原材料有：江白虾，莴笋，韭菜，鸡蛋，面粉；调料有：料酒，姜片，味精，盐；

首先，我们先把小虾给它洗一下，就是我们用到的江白虾。去除它的泥污和腥味儿，我们在家买虾一定要选新鲜的，要颜色非常的透亮，而且没有变黑，这种虾是比较好的，洗干净以后控干水分，放在碗中备用。然后我们把莴笋切成菱形片儿状，切的时候一定要薄后均匀，最后把韭菜切成八公分左右的段状。

今天要做饼，来一个小碗面大约有100多克，一般的水和面，今天为了增加营养价值，我们加点儿鸡蛋也非常的好吃。打一个整鸡蛋下去，然后把鸡蛋跟面搅拌在一起，把全带放进去，有蛋黄的作用，所以做出来的面会比较舒酥，比较软。做面条的时候，不适合把全蛋放进去，和面本身也是一个很有生活群情趣的事儿，因为你最后做出来，不论是面条的劲道，还是这种面饼的爽滑的口感，完全是看你和面的时候，有没有认真，你人很对待它，吃的时候就有非常有口感，你怎么对它，它就会怎么对你。

最近小编在家有一个心得，就是小编会擀特别特别薄的饼，然后把它放在锅中，一翻两面儿就热了，有类似春饼的感觉，它是很薄的那种，而且口感非常的好。我们擀的面也是不能擀的太厚了，等一下不会熟。锅热了以后我们把擀好的饼放在锅中，锅一定要热的，锅凉了就容易粘锅，热了以后给它定型，然后这时候关小火。让它表面上变硬。等它挺住了以后，再给它翻过来，开成中小火儿。这个就是要考验大家对火候的掌握程度了。

如果你的面饼掂起来很轻，就说明，饼基本上差不多了。整个烙制过程也就两三分钟左右的时间。然后我们把火关掉，用余热把饼烙熟。这一点特别的重要，就有的朋友在家里非得熟了以后再关火。其实这个时候就有点烙过了。所以一定要等饼八九分熟的时候就关火，然后用预热把饼烙熟，口感会更加的好。烙好以后，把饼拿出切成菱形块。

然后坐锅上水，先把姜片儿放下去，这样可以很好的去腥，把姜片煮一煮味道散出来，就可以把姜片捞出，因为我们用的是它的味道，然后把洗干净的虾放进去，放两勺料酒去除虾的腥味，然后加一点儿盐。锅开了以后，把上面的沫子打干净。接着把火开大，把笋片和饼，同时放下去。开锅了，把上面的浮泡浮沫打掉，最后放入韭菜，稍微一烫我们就可以出锅啦，这道简单好学的海鲜泡饼就制作完成了。