作为全球最大一家专注于农业、食品行业的商业银行，荷兰合作银行（Rabo Bank）近日发布了世界水果、蔬菜地图2018，为全球生鲜行业不断涌现出来的新机遇指明了发展方向。

不断走俏的牛油果贸易、中国水果市场显著的进口增长、重要性愈发突出的蔬菜垂直农场......2018年的全球生鲜市场热点，都在此行业地图中尽显。

世界水果地图：全球贸易不断推进

2018年世界水果地图，显示了诸多市场亮点，包括全球越来越受欢迎的冷冻水果市场，贸易额翻三倍的牛油果和蓝莓，以及中国市场鲜果进口的显著增长。

世界水果地图

水果市场有着显著的全球化趋势，全球水果种植中约有9％在国际市场上进行贸易，而且这一份额仍在不断增加。截止到2018年，拉丁美洲已成为全球最主要的出口力量，而中国则被视为最具潜力的进口市场。

全球前十水果进口国 2006/2016年进口额

国际鲜果出口，在过去十年中每年增长近7％，而十年水果进口翻6倍的中国，日益成为吸收这些贸易增长的突出力量。

中国不断放开的市场准入、消费者购买力的增强、更专业的零售环境，以及不断改善的仓储物流设施；对智利、秘鲁、厄瓜多尔和巴西等拉丁美洲国家来说，开辟了一个充满机遇的世界。

全球前十冷冻水果出口国 2006/2016年出口量

表现突出的还有冷冻水果的需求量，在过去10年间平均每年增长5％。而与此同时，全球对果脯、水果罐头等的需求却止步不前，还在欧洲、澳大利亚、美国等市场每年下降超过1％。

全球前十牛油果、蓝莓出口国 2006-2016年出口量

而在这十年间，与社交媒体的崛起同步，蓝莓和牛油果成为增长最为强劲的单品，其健康的属性也在不断地被强调。

世界蔬菜地图：鲜食消费占比更高

2018年世界蔬菜地图，展现了全球蔬菜的贸易流向，并突出了该行业的一些主要全球趋势，例如垂直农场中蔬菜生产日益增长的重要性，以及有机蔬菜的普及。

世界蔬菜地图

据估计，全世界70％的蔬菜都是作为新鲜蔬菜出售的，这个市场仍然在增加。与之相对照的是，虽然蔬菜加工（冷冻、干燥保存）是防止浪费的好方法，但在过去十年中，加工蔬菜的全球消费量已经减少了20%。

不同类别蔬菜的市场发展趋势 2007/2017年消费量

与此同时，对冷冻蔬菜的需求每年平均增长1％；沙拉形式的蔬菜的消费量平均每年增长超3%。

全球各国温室蔬菜生产面积

目前，全球温室总面积约为500,000公顷，其中包括约40,000公顷的玻璃温室。随着在全球范围内，全周年稳定供应蔬菜的需求日益增长，温室及垂直农场的蔬菜生产还在不断增加。

参考资料：

世界水果地图

https://research.rabobank.com/far/en/sectors/regional-food-agri/world_fruit_map_2018.html

世界蔬菜地图

https://research.rabobank.com/far/en/sectors/regional-food-agri/world_vegetable_map_2018.html