1月8日晚9:40，《传奇老字号》之六味斋的故事在山西卫视播出。

六味斋是山西太原人老少皆知的老字号品牌。这家老字号经营的一系列熟肉酱货是几百年来太原人餐桌上必不可少的佳肴。

酱肘花是六味斋的招牌。追溯历史，这个酱肘花竟然在唐朝时的皇家菜肴，名为“缠花云梦卷”。这道美味用料讲究用猪前肘子，技法讲究“琵琶十八刀”，“缠花十八卷”。六味斋的创始人盛荣广继承的就是这是这项独门绝技。

起初盛荣广跟随师傅在北京做酱肘花，酱肘花以其美味名扬紫禁城，成为皇家贡品。皇家的青睐让盛荣广和伙计们的日子过得很殷实。然而1937年，日军侵略，战争爆发，生意维持不下去了。被生活逼迫的盛荣广打算和几个伙计创业。而创业的地点就选在了“缠花云梦卷”的诞生地——山西太原。

本以为皇家贡品级的酱肘花一定能在太原有市场，不料逃不过水土不服，差点倒闭；但盛荣广凭借毅力和智慧度过难关，使六味斋在太原站稳脚跟。

到公司合营时六味斋再次面临生死存亡，关键时候是一个剔肉女工力挽狂澜，而这个女工就是今天六味斋的掌门人阎继红。阎继红开启了六味斋的新时代，她大刀阔斧地搞改革创新，续写传奇，今天六味斋店铺遍布三晋，老字号品牌熠熠生辉。

每个老字号，

都承载了时间和文化的沉淀，

如果想了解更多这道美食的资讯，

请关注《传奇老字号》吧~

周一 吉林卫视21:15 湖北卫视22:00

周二 河北卫视 21:20 山西卫视21:40

周五 云南卫视21:20

一起探寻老字号里藏着的好日子

品读六味斋的前世今生