现在已经进入腊月了，进入腊月开始就马上要过年了。现在已经有些人家开始准备年货了，其中就有一种肉类是人们提前准备的，而且还特别受欢迎。这道肉就是腊肉，腊肉吃着特别的香，而且还能搭配许多菜炒，而且还比较耐放，所以，人们经常会腌一些腊肉吃。可是，有些人腌的腊肉不但吃着不香而且还发臭，这是为什么呢？其实是第一步就做错了。下面，小编就带大家来学习腌腊肉的真正方法。

食材：猪肉、花椒、食盐、小茴香

方法：

1、先把五花肉用刀背拍一下，让肉变得松散，更容易入味。然后准备一个大坛子，盆地撒上食盐和花椒，接着把肉放进去，再撒上一层食盐和花椒，然后重复以上步骤，直到猪肉全部腌完。

2、然后在猪肉上边铺上几层保鲜膜密封，并在上边压上几块大石头，3天后，将腌的猪肉进行翻面，然后继续密封压石头密封三天。

3、取出腌好的肉放在太阳下暴晒一周左右，待腊肉表皮干燥发黑后，放到通风处储存即可。

以上就是腌腊肉的步骤，我们腌肉之前一定要先拍肉，让肉边松散，这样才会更入味。