大盘鸡

食材：鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法：

1、鸡肉切块，土豆切滚刀，青椒、洋葱切块

2、锅中烧水，水开放入2片姜，料酒，花椒，鸡肉，一分钟捞出

3、另起炒锅，油热转小火，放花椒、八角、干红辣椒炸香，放入姜蒜加入鸡肉，料酒，大火翻炒

4、加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入土豆、酱油，倒入一听啤酒，摸过鸡肉，大火烧开后转小火，焖煮至还有三分之一汤汁时加入洋葱翻炒

5、当汁收的差不多时，放入青椒、蒜末、盐翻炒就好了~

梅菜扣肉

用料

梅干菜；五花肉；葱段、姜片；老抽、生抽、蜂蜜、料酒

做法

梅干菜洗净后浸泡1个小时左右

将五花肉洗净，与葱段，姜片一起放入凉水里煮沸去血沫，滴入少许料酒。煮15-20分钟捞出

将五花肉切成大方块，用牙签在肉皮上扎小孔，方便入味。用老抽和少许蜂蜜调汁，在肉上抹一遍，抹匀后让它干透一下

在锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火煎。煎至肉皮棕红微起泡，夹出。（注意火别太大，容易炸焦）

肉煎好后开始切片，从肉的上面往肉皮处切薄片

锅里会煎出一些油来，可以将泡好的梅干菜倒进去翻炒，加入少许生抽调味，炒片刻即可盛出

用老抽，生抽，蚝油，少许蜂蜜调制酱汁备用

将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下，然后放入碗底，肉皮朝下，摆紧。再加入炒好的梅干菜覆盖在上面，稍稍压实。也淋上一些酱汁

上锅大火开后，转小火蒸1-1.5小时。倒扣在平盘中即可

酸豆角炒肉末

1、酸豆角洗洗，切碎段

2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿

3、红泡椒切碎，姜和蒜想吃的话也切成碎末，不想吃的就别切碎了

4、锅中倒植物油烧热，先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色

6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒2分钟左右，即可。

西芹炒午餐肉

用料：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可。