韩式鸡腿
视频长度1'05''
昨天跟好朋友去吃川菜，等朋友的时候来了一对闺蜜，坐下看了眼菜单，犹豫了一会两人又起身走了。
从对话里听，是因为担心川菜太重口，害怕长胖。
我们经常把麻辣的川菜和“重口味、罪恶、油腻、发胖”挂钩。然而我在美国上学的时候，身边经常有同学为了减肥在菜里加很多辣椒，甚至喝加了辣椒粉的果昔（我尝过几次，芹菜混着辣椒和苹果柠檬味...还是不太能够接受)。
很多辣味的菜不利于减肥
并不是因为“辣”，而是因为“油”
辣椒和辣椒粉，对减肥和身体健康都有很多好处。
辣椒之所以被认为可以帮助减肥，是因为辣椒中的辣椒素。理论上来讲，辣椒素本身可以帮助减少食欲，尤其是减少对于甜味食物的渴望，而且还可以缓解身体的疼痛感（但如果你吃很重口味、很咸很油的菜，饭后反而更想吃一些甜食。）
不过也有研究表示，辣椒对于减少食欲这点，对平时吃辣椒比较少的人才管用，但是喜欢吃辣的人对辣椒的反应也有不同。
另外一个认为辣椒可以帮助减肥的原因，也是因为吃辣后，身体体温上升，会在饭后一段时间内，加快代谢和热量消耗。有研究表示，吃辣椒可以让你的代谢在饭后一段时间暂时提高8%。
孜然、姜黄、肉桂也有类似的作用（关于姜黄我们在这篇文章讲过）。当然这个效果有限，肯定无法抵消掉不良的饮食习惯，不要指望靠吃辣椒瘦下来，这些都是辅助而已，跟黑咖啡一个道理。
除了这些以外，通常我们吃辛辣的食物时，吃饭速度都比较慢，被迫放慢吃饭速度，也会增强饭后的饱腹感。
辣椒涂在身上呢？
市面上有一些所谓的“燃脂辣椒身体乳”，声称涂在身上就可以减肥燃脂，实际上并没什么用。
只不过是促进局部出汗而已，跟你捂个热毛巾本质没什么区别，还容易刺激皮肤，导致皮肤发痒等等。
除了辣椒粉、辣椒，
还有哪些低卡的辣味调料？
韩式辣椒酱、红公鸡辣椒酱、辣白菜、剁椒等等，关键还是看制作过程中有没有加大量的油。
包括吃火锅的时候，如果你很喜欢吃辣，但是又在管理饮食，可以选择辣椒干料这些来替代红油锅。
今天分享一个韩式炖鸡腿，这个菜算是最近很满意的出品了，自己在家反复做了好多次。大家也可以在里面加一些魔芋啊、藕片啊等等，一般我还会再配一份绿色青菜，就是一顿很均衡的晚餐。
因为我的酱汁里适当加了一些油脂，为了控制整个菜的脂肪量，我把鸡腿的鸡皮去掉了，并且焯了一下水。如果你不介意脂肪量，不去鸡皮也可以，并且简单煎一下鸡腿再煮会更好吃。
韩式炖鸡腿
Korean Chicken Stew
—原料—
鸡腿
胡萝卜
土豆
洋葱
金针菇
葱
辣椒粉，韩式辣酱，生抽酱油
香油，姜末蒜末，蜂蜜，黑胡椒
▼1.首先把去掉鸡皮的鸡腿在沸水里煮1-2分钟，这一步可以进一步帮助去掉鸡腿表面的油脂和血水，但不要煮太久，否则会变老。
▼2.接着我们来调一下酱料，2勺辣椒粉，3勺韩式辣酱，3勺生抽酱油，一点点香油，最后加上姜末蒜末，一点蜂蜜和黑胡椒搅拌均匀就好了.
▼3.最后把鸡腿放进锅里，加入酱料和清水煮10分钟。因为鸡腿比较不容易入味，可以下锅前在鸡腿身上用刀划几下。
▼4.最后切块的土豆、胡萝卜、洋葱、金针菇和葱段一起放进锅里继续小火煮20分钟就好了。
Bon appétit
祝你好胃口
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