特殊香气的粽香藕芹翅

土法 此菜是武汉传统菜素藕蟹的改良版，我将藕和芹菜搭配，酿入脱骨的鸡翅中，产生了一种特殊的清香味。蒸菜上桌最怕时间久了原料被风干，于是我们采用市场上卖的专门做蒸菜的器皿，下面盛开水，上面有孔，热水的蒸气缓缓透过小孔渗透到菜品中，保证原料的温度和湿度，防止被风干。

原料 精选鸡翅中10段，土芹菜、莲藕各60克，糯米50克，粽叶5张。

调料 南乳酱、沙茶酱各20克，花生酱10克。

制作 1.将鸡翅中洗净去骨，用南乳酱、沙茶酱、花生酱腌制1小时。2.土芹菜、莲藕洗净，切成粒，与泡好的糯米一起酿入翅中，再镶入剪切好的粽叶造型夹内，上笼蒸制30分钟，出菜放入保温器皿内即可。

备注 此菜用的这种适合蒸菜的器皿，在武汉器皿市场内就能买到。