相传清光绪年间，汉口接驾嘴（今集家嘴）有个卖烧饼的小贩名叫昌知仁，苦于生意清淡，想搞点新花样招徕顾客。他找铁匠定制了一把长柄、圆形、周围凹下去、中间凸起来的铁瓢，将4公斤碎米和2斤黄豆分别浸泡，混合磨浆，加进一些盐。舀一勺子浆倒进铁瓢中，用铁勺在中间划一个口子，便于油的渗透，下油锅一炸，就成为中间薄而脆、周围厚而软的黄色饼子。

△民国初期的烧饼摊

邻里街坊闻香而来，争相购买，品尝之余，有人问老昌：“你这种东西好吃是好吃，也没个名称？”老昌一愣，真的还没给它取个名儿呢，一看，它四周厚但是中间脆，最中间的部位则干脆是个小洞，看起来是呈凹状的，便信口答道：“就叫它‘面窝’吧。”这种新食品上市后大受欢迎，很多小贩起而效之，于是卖面窝的摊子遍布三镇。从此，面窝声名鹊起，经后世传颂，一跃成为武汉传统名小吃。

“面窝”这名字，好就好在它偏偏不是面做的。

圆圆的一个油炸食品，边沿厚中间薄，薄到极处还要着意地“刮”出一个窟窿来。从张嘴一咬，到将它吃到渣滓都不剩，谁都能判断出它根本不是面做的。

一口咬下去，脆脆地起头，柔柔地接下，吃到中间时，却又有一大片嚼起来让周围的人都听到脆响的锅巴。咀嚼中，豆香、米香、葱姜香、芝麻香混到一起，弥漫了满嘴，香酥的冲击更弥漫到满房。

“面窝”就“面窝”，“面窝”是好东西！

面窝在湖北人的早餐里面是一个重要组成部分。

炸面窝的小摊分布于湖北各个城市的大街小巷。面窝既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面、汤粉、米酒的搭配食品。

面窝的做法

主料：

大米300g 糯米100g 黄豆40g

辅料：

白芝麻适量 盐适量 姜适量 小葱适量

步骤：

１、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

２、准备好姜末、小葱末和白芝麻；

３、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

４、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

５、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

６、在底部撒些芝麻；

７、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

８、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

９、两面炸成金黄色后捞出摆盘即可

小贴士：

１、 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

２、炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞，炸至两面金黄后捞出；

面窝的花式吃法

吃了这么多年的面窝，它的正确打开方式你们都知道么？

敲黑板，划重点：不要装袋子，请直接用签子串着吃！

因为如果用袋子装起来，面窝遇到里面的水汽会变软。直接拿签子串着吃，就能保持住焦脆啦。

新技能get，大家都学到了木有！