在以前的那个困难年代来说，灌肠是穷人家的一道荤菜。由于过年时全村才能杀猪，吃一次大锅肉，把猪血留下来物尽其用，灌入猪大肠内就形成了今天的这道灌肠。

作为80后来讲，小时候可能不会吃灌肠，因为那时候，经济已经跟得上脚步，吃肉也变成了比较容易的事情。今天去集市赶集的时候，就发现了一名农村大姐在卖灌肠。

将猪血接入容器中，待其凝固后切片煎制而成。烧灌肠口感相对软糯，煎血韧性较强，有口感，年轻人选煎血的较多，老人孩子牙口不好可吃烧灌肠。

然而对于现在来说，很多人表示无法接受，看着就很没有食欲。

不知道大家喜欢灌肠吗？