众所周知，普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分，而且极易被人体吸收。根据一些相关的科学研究表明，每人每天只需食用一枚鸡蛋，就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养。而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格，正所谓好吃不贵、营养美味，因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一。

同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材，其拥有着百搭的个性。即使是不会做饭之人，只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦，毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的。不过在这里，小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法，而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招。言归正传，下面就给大家介绍几个小技巧。

首先介绍一下高级技能：单手打蛋。在这里要说说那些厨房老手是如何打鸡蛋的。厨房老手们做饭往往都是有条不紊的，他们在看到油锅冒烟后会一边紧握锅铲不丢，并用另外一只手拿过鸡蛋，然后行云流水般就将鸡蛋磕进了锅中。如此镇定有序的动作，不禁令人赞叹而又向往。其实单手打蛋并不是那么难，其中是包含着一定的技巧。

第一步，单手紧握鸡蛋，用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。第二步，然后分开无名指与中指并留有适当间距，以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。第三步，同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。第四步，让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边，轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。第五步，裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开，蛋壳继续开裂，里面的蛋液也就顺利落下。

接着大家还会发现一个问题，蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液，那么这又该怎么办呢？其实解决的方法也很简单，就是要在打鸡蛋之前摇一下。紧握鸡蛋后摇晃手腕，注意不要太过用力，因为强烈的摇晃易把蛋液摇散。但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时，摇晃的时间就要相对长一些，而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些。

这其中的原理也是很简单的。因为黏住蛋液的并非是蛋壳，而是其内壁上附着的那层薄膜。而适度的摇晃能够有效地降低这层蛋膜与蛋液之间的黏合，也就能够促使膜、液之间分离。所以经适度摇晃过的鸡蛋在打开后，于蛋壳的内壁之上是少有或不会再有蛋液附着了，如此自然也就不会再造成不必要的浪费了。

接下来要分享的小妙招是如何快速分离蛋液，喜欢烘焙的亲们可以详细了解一下，先讲一下简单的方法。最简单的莫过于使用分离器或者漏勺了。在这里就不用细说了吧。但是如果没有如此趁手的工具，我们就要开动脑筋了。在这里推荐如何利用空塑料瓶来分离蛋液。所需要的物品很简单：空盘子两个，塑料瓶一只。将空塑料瓶冲洗干净，矿泉水瓶、雪碧瓶亦或者是可乐瓶都可以。

将鸡蛋打入一只空盘中，接着要捏紧空瓶，将其中的空气排出部分即可。再将瓶口朝下对准蛋黄并轻轻贴上去，然后迅速地松开紧紧捏住瓶子的手，随之蛋黄就会被快速吸进瓶中。最后要做的就是将瓶中的蛋黄倒入备用的空盘子中。于是如此简单的一番操作后，蛋液与蛋黄便被完美地分离开来了。在这里要提醒亲们的是，妻不可操之过急，务必要逐个吸取蛋黄，以免造成失败与浪费。

再说两个进阶级的技巧。一是将鸡蛋轻轻敲出一条稍大的裂缝，然后用食指与中指夹住鸡蛋，并使缝隙置于两根手指之间。接着要轻轻抖动手指，将蛋清出并经手指的缝隙流进容器中。如此便也巧妙地将蛋清分离出来了。此法操作之前可以先将手指打湿，这样可以更好地令蛋清流下，而且事后也好清洗干净。

第二招进阶技能也不难。在完好的蛋壳上小心地敲出一个小孔来，洞口朝下并对准容器，然后抖动手中的鸡蛋。直待蛋清完全流出后再将蛋壳破开，这样就可以得到一颗比较完整的蛋黄。需要注意的是，开孔的时候切不可用力，以免将蛋壳弄碎。抖动鸡蛋时也不宜用力过大，防止将蛋黄摇散，这将会直接导致蛋液分离失败。