因为过年是一年中最重要的节日，所以大家都会提前准备好很多食物，留着大年三十那天开始吃，一直吃到过完年。而为了能把食物放这么长时间，炸的食物成了很多人的第一选择。因为炸好之后的食物，只要放进冰箱里冷藏起来，就能存放很久。只需要吃的时候再拿出来，炒一炒或者蒸一蒸就可以吃了，还可以做成别的菜，方便又美味。能炸的食物有很多，像萝卜丸子，小鱼干，还有鱼块。

炸鱼块是很多人的最爱，因为炸好的鱼块外面裹着一层面粉，已经被炸成了金黄色，吃起来很脆很香，咬开之后是雪白的鱼肉，一股鱼肉的香味就冒了出来，再咬一口能吃到更丰富的味道，鱼肉的香味夹杂着调料的香气，如果一出锅就拿一块，趁热吃鱼块，就会特别好吃，那个时候炸鱼块吃起来最脆最香。但是很多人炸鱼块的时候会碰到一些问题，比如炸鱼块一炸皮就掉了，很多人想不通是为什么。

其实这跟炸鱼块用到的面糊有关，是因为面糊没调好，如果面糊调好了，怎么炸鱼块都不会掉皮。今天小编就给大家分享一下炸鱼块的做法，然后告诉大家怎么做出好的炸鱼面糊吧。首先我们需要准备的食材有这些：带鱼，鸡蛋，低筋面粉，五香粉，生抽，酱油，色拉油，盐。

第一步，我们先把带鱼化冻，然后把带鱼肚子里的脏东西都弄干净，再把它的鱼鳞剪掉，用刀把带鱼砍成几小段，然后放一个盆里，拿到水龙头下面用冷水冲洗干净。然后把带鱼段放进碗里，然后往碗里加入五香粉和盐，搅拌匀让带鱼段都沾上调料，然后腌制1个小时左右。

第二步，接着我们来调面糊，先把鸡蛋打进碗里，加入低筋面粉和生抽，再加一些清水，用筷子搅拌均匀，然后搅成面糊状就行了。再打开火，等锅底烧热了，就往锅里倒入足量的色拉油。然后用筷子把带鱼段夹起一块，放进面糊里，沾满了就拿出来，轻放进锅里，让带鱼慢慢在锅里炸。

第三步，然后再用筷子把剩下的带鱼一块块都沾上面糊，炸带鱼的时候，刚开始别翻面，就让它自己炸。然后把剩下的鱼块夹进锅里炸，等鱼块表面炸成了金黄色，就可以翻个面继续炸了，直到两个面都炸好了，就可以用漏勺把所有的鱼块都捞出来了。

这样炸鱼块就做好啦，记得把鱼肚子里的黑色东西弄干净，不然买鱼的时候让师傅帮忙，否则鱼吃起来会发苦。炸鱼的面糊必须加上鸡蛋，这样皮才不会被炸掉，而且面糊里一定要加一些生抽，这样鱼肉才能更好的上色，不用炸很长时间，鱼块颜色看起来更金黄。