今天小编要给大家推荐的是一道煮菜“酱鸡胗”这是一道家常口味的美食，非常适合四人同时食用，而且烹饪时间也只需要五分钟左右就能出锅，同时还具有健胃,去火,增强抵抗力等功效，下面就跟小编一起来看看吧，首先我们先看下这道菜会用到的主料：鸡胗500克肉蔻1个，其次是这道菜会用到的辅料：葱5克姜2克，下面就跟着小编一起看看这道菜的制作步骤吧。

酱鸡胗的做法

1.

鸡胗焯水去腥

2.

锅中放水，倒入葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐

3.

倒入鸡胗，搅拌均匀

4.

大火煮沸，转中小火煮40分钟

酱鸡胗成品图

烹饪技巧

无

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。