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少而精才能一枝独秀

单品店的优势在于菜肴制作更为聚焦，备料、烹制等因素将会最大限度得到强化，菜品注意力得到加强，显然事半功倍，同时企业扩张和连锁方面，单品店因为面积不大，所需资金也相对较低，所以开分店变得非常容易。

品牌餐厅正式开启电商大战

2015年以来，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的战略步伐。仅以饿为么为为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。汉堡王、必胜客、肯德基、必胜宅急送、东方既白等品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等品牌也在饿了么上陆续上线。未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场,餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。

天然源生性 绿色才健康

原生态一词被越来越多的提起，餐企除了要严把食材采购关外，在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，绿色健康才是当下好坏与否的重要标准。从食材源头入手，确保食品安全；裸烹的理念“渗透”到全国各地，厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、致嫩的技术要诀。

智能化服务餐饮崭露头角

美国德国已出现多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家机器人的送菜服务，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工成本，也对吸引顾客，提高营销很有益处。可以预见，中国餐厅的智能化服务将有更大的普及。

线下餐线上卖在家等着叫外卖

去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。

轻餐饮百花齐放

轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等。

同辉餐饮

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