小鸡炖蘑菇，是一道东北家常菜，最好选用东北野生的榛蘑，若买不到榛蘑可以选用茶树菇，用土鸡炖出的鸡肉香味浓厚，味道鲜美，营养价值高，很受大家欢迎。

小鸡炖蘑菇

用料：土鸡，茶树菇，土豆粉条，生姜，大蒜，食用盐，酱油，植物油，干辣椒，八角，料酒，小葱

做法：

1：干粉条放入温水中泡软，茶树菇也泡好去掉根部待用。

2：买回的土鸡清洗干净切块，锅内放凉水烧开后把鸡肉放入稍微注意下，撇去表面的浮末捞出沥干水分待用。

3：生姜，大蒜切片，干辣椒切段，小葱切末待用。

4：锅内加植物油，烧热放姜蒜，干辣椒段，八角爆香，放入鸡肉，加一点料酒翻炒至鸡肉变色。

5：放入茶树菇，翻炒一下加入清水，没过鸡肉就可以了，放一点盐，酱油搅拌一下，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮30分，期间注意观察汤汁，避免烧干糊锅。

6：放入泡好的粉条，拌匀煮三五分钟，即可出锅装盘，最后上面撒一点葱花即可。

注意事项：

1：蘑菇最好选用榛蘑，味道香醇浓厚，营养好，其次选用茶树菇。

2：粉条可以选择红薯粉条或者土豆粉条都可以。

3：这道菜汤鲜美好喝，所有最好别煮干汤汁。

4：泡蘑菇的时候用温水，切记不可用开水，冷水的话不易泡发也不建议用。

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