一味传承,功夫鱼宴首届南粤鱼王（四大家鱼）厨艺争霸赛顺利举办|163

2019年1月17号，首届南粤鱼王（四大家鱼）厨艺争霸赛，在佛山卖鱼强功夫鱼宴盛大举行。

这次“首届南粤鱼王（四大家鱼）厨艺争霸赛”活动，除了有40位选手参与“鱼王”的争霸之外，专业裁判进行公平的评选，还有8家优秀的品牌企业赞助参展，几百位餐饮大咖参与，还有精彩的功夫表演，使活动获得了巨大的影响力。这次活动举行中，进行了别具匠心的现场图片直播，超过十二万人次观看到现场活动的真实照片记录。

功夫鱼宴，厨艺争霸

佛山是中国南派武术的主要发源地，中国南方“筑塘养鱼”的历史从宋朝开始，尤其是顺德的“桑基鱼塘”更南方养殖淡水鱼的代表。

而“四大家鱼”是百姓生活需求量最大的鱼类，也是中国淡水鱼的代表。

南粤鱼王，是将佛山功夫文化和“四大家鱼”的文化相互结合诞生在南粤大地的一个文化符合，除了对功夫的弘扬之外，也是促进餐饮从业者敢于创新的一次专业的厨艺交流。

两者在文化上的相辅相成，“功夫”与“鱼宴”的相互融合，让这种文化精神，打造一种具有南粤大地文化特色餐饮符合，可以代表中国的饮食文化走向世界。

比赛这天，来自不同的大厨云集到此，在一阵锣鼓声中，厨师纷纷拿出自己的看家本事，各展所长，在经过四个多小时的角逐，一盘一盘精美绝伦，色香味俱全的鱼肴，被厨师自豪地捧在手中，慢慢呈现到期待已久的观众面前。

一道鱼肴的味道好不好，要靠厨师对整个流程烹饪技术的纯熟掌握，更多的是考究厨师的工匠精神，通过精心、细心、耐心、慧心，这样才能一展精湛的厨艺。

40道由“四大家鱼”作为主料的菜式，集合了各式各样的烹调技法，不仅展示了厨师高超的技艺，也彰显“四大家鱼”在南粤大地上得到了非常好的传承，还有大家拥有的开拓思维，繁衍出新颖和味的40款鱼肴。

“四大家鱼”做出的鱼肴变化多端，花样百出的造型，让现场的观众都折服，在这些大厨心灵手巧的厨艺中，赞不绝口，其中还包括来“偷师”的餐饮从业人员。选手们也在这种和平竞技的氛围中互相学习，共同进步。

气氛火爆，大咖云集

颁奖晚会在广东广播电视台主持人、美食天使，被誉为知书达礼的西关小姐刘澄霖小姐，活动在她的致辞中开始，她说：“厨师老前辈心目中，好的厨师必须是有民间基础，烹饪大众喜欢吃的美食。既懂制作山珍海味，也会制作平民美食，善于使用普通的食材做出精巧的佳肴，这就是厨师应该具备的工匠精神”。

本次活动的策划人邓志东先生，也是佛山卖鱼强功夫鱼宴的董事长，他也是晚会主持人，两位主持开场致辞中谈到，厨师最高的境界就是化腐朽化神奇。还谈到厨师在世界各地产生的深远影响，同时也谈到中国功夫对世界的影响。

邓志东先生在致辞中说：

“佛山是功夫之城，美食之都，作为一个餐饮人，有义务把企业经营好，得到生存与发展。

之后就有责任将地道的佛山佛山功夫文化，与及粤菜文化传承和发扬”。

作为本次厨艺争霸赛的裁判长，欧锦和大师也在晚会致辞：

“‘四大家鱼’是岭南大地，一种饮食文化为主体的体现。

而四大家鱼有大有小，味道各有千秋。

岭南大地上，用四大家鱼做出的菜式也是千千万万，围绕“四大家鱼”的饮食，是丰富多彩的美食文化。

这是南粤先民一代一代，传承下来的饮食文化与生活的智慧。

在这种文化的基础上，配合佛山地区的物产，举办这次的争霸赛，更加的接地气。

在佛山举行这次活动更具有意义，可谓是南粤大地一大盛事，举办这样的厨艺交流，不仅能让传统的文化得到更好的弘扬与传承。

还能振兴南粤经济，带动南粤餐饮经济文化的蓬勃发展，同时也让这种文化通过“南粤鱼王”之中展现出来。从而让更多的人们认知，和了解四大家鱼的文化，发扬做鱼的技艺。

透过‘南粤鱼王’的全方位交流，能够将四大家鱼本地化、区域化、全国化、世界化”。

作为本场活动的的主人公，卖鱼强师傅，八十多岁，精神抖擞，目光尖锐，他在台上致辞不单只风趣幽默，引得现场的观众哈哈大笑。还演讲自己的一生对于鱼的认知和对武术的热爱。在他长达六十多年的卖鱼生涯中，他对鱼了如指掌，也在卖鱼的过程中，对功夫的追求，也是达到炉火纯青。他讲卖鱼的功夫和武术的功夫结合成一种饮食文化，成就一个鲜活的故事，活着的传奇人物，让在座的嘉宾都大为佩服。

由佛山卖鱼强功夫鱼宴提供的十道美味的菜肴，无论色香味都是非常的抢眼。十道鲜美的菜式代表着佛山卖鱼强功夫鱼宴发扬“四大家鱼”执念，也彰显邓志东先生对“四大家鱼”文化热爱的精神。

卖鱼强师傅的精神表演，邓志东先生和现场嘉宾的互动，现场的各界人士热情高涨，都纷纷期待接下来的颁奖典礼。

本次出席首届南粤鱼王厨艺争霸赛“四大家鱼”评委阵容也是非常豪华：

欧锦和（裁判长、南粤厨王、广东厨委会会长）

梁奀（澳门餐饮教父）

黄炽华（中国粤菜十大名厨、中国烹饪大师）

陈国勋（首届南粤厨王）

陈志雄（中国烹饪大师）

罗惠全（顺德名厨）

现场监理：

卖鱼强(四大家鱼专家)

卢锦泉（中华厨王）