如果你是个垂钓爱好者，一定会有一个烦恼：辛苦钓上来的鱼在河边还养的好好的，打算收杆回去了，还没拎到家就一命呜呼了。鱼是一种极度依赖水的动物，不然也不会有个“如鱼得水”的成语，可是钓上来的鱼我们又希望它离水活着，到底应该怎么办呢？

弓鱼之术，这是中国福建处理鱼的一种奇妙技术，传承至今已有超过600年。顾名思义，弓鱼术就是把一条鱼绑成一张弓的形状，如此不仅能延长鱼儿离水之后的存活时间，还能去除鱼身上的土腥味，吃的时候更加鲜甜。

据说这个技术刚被发明出来的时候，还引起过一场官司。有渔夫把绑成弓形的鱼拿到市场上贩卖，买鱼的人就认为他唯利是图，想把鱼肚子里的水也算作称鱼的重量。百口莫辩之下，渔夫把弓过的鱼和没有弓过的鱼分别烹煮给人品尝，大家发现弓过的鱼确实更加香甜，啧啧称奇。

那么，弓鱼术到底是怎么操作呢？一条鱼，比如说鲤鱼。首先用绳索的一端从鱼的鼻孔穿过扎牢固，另一端则扎到鱼的肛门下，然后放进水里或者鱼塘里吐净污泥，大概两小时就可以了，这叫做“初绑”。接着，再把鱼肛门上面的部分用绳子绑起来，尽量牢固一些形成弓的形状，这一步叫做“重绑”，最后放在河水或者活水里就可以了，这样绑过的鱼，能保持至少一天时间不会死亡，不管是拿回家自己做还是拿到市场上贩卖，都比死掉的鱼更有市场竞争力。

至于弓鱼是怎么保证鱼存活时间增加的？原理也不复杂：加大鱼离水后接触氧气的面积。弓过的鱼因为捆绑，会一直张着口，鱼鳃也会被迫张开，这样就加大了对湿润空气中氧气的吸收，同时鱼自身没有活动，消耗也就降低了。但弓鱼术并不是每一个地方都有用，像温度高且干旱的地区就没有办法使用，黄鳝和泥鳅这一类的鱼也不适合弓鱼。

关于弓鱼，在民间还有个说法：“弓鱼弓右不弓左”，渔民表示，弓左鱼的存活时间会大大缩短，因为鱼的内脏不能向左边受到挤压，鱼会不舒服。但根据央视《走近科学》栏目的进一步研究，鱼左弓还是右弓存活时间是差不多的，渔民所说只是习惯使然，同时鱼身体里左边的器官会多一些，向右弓会省力一些。

这种神奇的弓鱼术就为大家介绍到这里，各位爱好钓鱼的朋友也可以实际操作一下，不过这是渔民的操作流程，为了卖出更好的价格工艺会稍微繁琐一点。如果不需要放那么久，我们自己可以直接用草绳把鱼嘴和鱼尾绑在一起，有“弓”的形状就没问题。如果需要吐污，放到水里泡两个小时就可以了，不如，现在就去试试吧？