• 羊肉相信大部分人都过，冬天吃羊肉滋补抗寒。至于那些羊杂什么的后面我们再说，今天就主要说说羊肉红烧的方法。

食材

  • 主料

  • 山羊带骨肉

    1100g

  • 辅料

  • 姜

    1块

  • 桔子皮

    2个

  • 八角

    3粒

  • 桂皮

    2小片

  • 白芷

    少许

  • 花椒

    少许

  • 冰糖

    十几粒

  • 老酒

    3汤匙

  • 酱油

    适量

  • 盐

    适量

  • 枸杞

    1小把

  • 步骤

  • 1.准备食材

  • 2.带骨羊肉请店家斩成小块·清水漂洗两遍后浸泡水中一小时去血污

  • 3.锅中加大半锅水加入桔子皮

  • 4.泡好的羊肉冷水下锅中火煮开

  • 5.煮五分钟后撇去桔子皮用漏勺捞出

  • 6.另起锅·锅热下少许油·下姜片·冰糖·八角·桂皮·花椒·白芷煸出香味

    7.倒入氽过的羊肉煸炒两分钟加入老酒继续煸炒去膻味

    8.炒出香味后加入酱油继续炒匀

  • 9.加适量盐煸炒

  • 10.加入温水与羊肉持平

  • 11.加盖焖煮十分钟后转中小火焖煮一个小时·此时转大火收汁并加入枸杞

  • 12.待收汁后盛出

  • 小贴士

  • 大火炖开后转中小火炖一小时·枸杞最后起锅前才放