很多人多说现在都8月了，苏州人还喊着六月黄是怎么肥四？是不是搞错日子了？其实这里的“六月”指的是农历6月，即公历的7、8月份。

所谓“六月黄”，即是在阴历六月第一个星期的潮汛之后，随涨潮回游的只差最后一道蜕壳的未成年蟹。这些“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

体重比较小的六月黄，上海人也称为“毛蟹”，六月黄中的“黄”说的是蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄，与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，六月黄的肚子里充满流脂型膏黄。江浙一带的挑剔吃客最爱这种轻佻又绵软的鲜味。六月黄讲究的是吃公不吃母，因为这时母蟹还没有膏，而公蟹则已经长出了半流动的黄膏来。

六月黄怎么吃？

六月黄的料理方式非常丰富，总体就是一个宗旨：突出蟹的鲜！

比如有：面拖蟹、酱油蟹、醉毛蟹、清蒸毛蟹、水煮毛蟹、毛蟹炒年糕、冬瓜炖毛蟹、毛蟹炖黄鳝、金汤毛蟹面疙瘩等等，说得口水都要流下来啦！

△面拖蟹

△醉毛蟹

△毛蟹炒年糕

△砂锅毛蟹粥

去哪儿吃六月黄？

说了这么多，关键还是要知道去哪儿吃呀！

30多年的老牌本帮餐馆，浓油赤酱的典范，带来色香味道形鲜气六位一体的本帮传承。酱油毛蟹色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。

小有名气吃蟹的馆子，蟹宴为主。蟹钳蟹柳量很足，蟹粉烧比如牛筋，清蟹粉等，香味还不够浓郁。倒是蟹粉豆腐，鲜美可口，蟹膏银皮里则都是蟹膏。吃蟹的季节一定要去。