大爷街边卖河南特色“老鸨头”，生意火爆，原来是有诀窍！ 中国是个美食大国，饮食文化已经有几千年的历史，无论是经典美味菜肴，还是特色的民间小吃，都已经多得数不清了。再加上中国人喜欢吃，讲究吃，所以每天都会有新鲜的美食花样诞生！不过近些年来，特色小吃似乎还是最受欢迎的，花样多口味丰富，再加上经济实惠所以深受大家喜欢！今天小编要给大家分享的这个美食就是一款非常经典的特色面食，名字叫做老鸨头，不知道大家有没有听说过呢？

面食本身就是中国的特色主食，花样也是非常多的，无论是做菜还是做主食，口感都是非常不错的。今天给大家说的老鸨头就是河南比较出名的一个特色小吃了，要说这个名字的话，可能肯多人都不太熟悉，不过它还有一个名字叫做油馍头，这个大家应该都听说过吧！听这个名字就知道，它是用面粉制成的美食，而且还要经过食用油炸制而成的。做这样一个特色面食的就是这位老大爷了，他在街头做这个美食已经很多年了，而且有一定的诀窍，所以每天生意都非常火爆，只要你从他摊位跟前经过，肯定会忍不住的想要买上一些。每次都是刚一出锅就被一抢而空了，那么这个美食究竟有什么特别之处呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

这个美食为什么会被称作“老鸨头”呢？其实是跟它的形状有关系，据史书记载，“老鸨”就是我们大家经常说到的乌鸦，这个美食的形状看上去有点像乌鸦的头，所以才被叫做老鸨头了，但是每个地方的叫法都不太一样，还有的地方把它叫做面托。老鸨头在河南是一款非常受欢迎的特色小吃，其实它的口感跟我们平时吃到的油条有点像，只是个头没有油条那么大而已，不过吃起来却比油条方便。在农村的大街上，经常可以看到它的身影，其实很多家庭都会做这个美食，不过由于工序比较复杂，还要采用大量的食用油，平时也吃不了很多，做少了有点不值得，还有就是做得好不好吃也是个问题，所以很多人不愿意费事，就会选择在街上买一些。

这位大爷做这个美食已经有几十年了，所以他做的味道非常好，每天都有很多人前来购买，据说生意好的时候，每天都能卖上200斤左右，因为这个东西是论斤称的，所以生意非常的火爆，不过大爷的生意之所以那么好也是有诀窍的，他做的老鸨头非常的宣软，吃起来很有嚼头！当别人问他生意好的诀窍的时候，他只是呵呵一笑，但是从来不往外说的，毕竟这也算商业机密了，不过大爷的一个细节却暴露出了这个诀窍，大家是不是很想知道呢？下面我们就一起来看看吧！

这个诀窍就是，大爷在炸老鸨头的时候，喜欢将盖子盖起来，大家肯定会质疑了，炸东西的时候盖盖子岂不是要炸糊了吗？而且盖上盖子的话会产生水蒸气，然后又会转变成水滴，那么这个水再滴入锅中的话，肯定是要出意外的。之前我也有这个想法，但是后来我才知道，原来大爷炸老鸨头的时候，不是一直盖着锅盖的，而是等老鸨头快要成熟的时候才将锅盖盖起来的，这个时候基本上就不会有什么水蒸气了。然后大爷再将锅盖盖上去，等有人路过的时候，再将盖子去掉，这样香气就一下子冒出来了，让人们闻见之后就会被那个香气所吸引了，所以大多数人都会去购买，再加上刚出锅的老鸨头十分宣软，颜色金黄，形状饱满，看上去真的是非常诱人，所以生意不好才奇怪呢！

这个就是大爷生意火爆的诀窍了，不过这只是一些小手段而已，其实最主要的还是因为大爷炸的老鸨头好吃，所以才会深受大家的喜欢，毕竟做生意都是靠老主顾的，对于农村来说，陌生人还是比较少的，要想生意做得长久，只能将味道做好，这样才能留住回头客，不知道大家有没有吃过这样的河南美食呢？