猪肉可以算是我们吃的最多的肉类之一了，平时各种家常做法都吃的差不多了，今天就教大家换一种吃法——香辣小猪肉。

材料：猪肉、郫县豆瓣、土豆、干海椒、葱姜蒜等

做法：

1.将洗净的猪肉切成方形小块，水烧开后将猪肉下锅焯一下水捞出，然后在锅内加如郫县豆瓣酱、少许香料、盐、姜片、葱节等制成简单的家常红烧肉，最后挑出肉块备用；

2.锅内食用油烧到五成热，将猪肉方块下锅油炸，当表皮开始收缩即可捞出。土豆切条冲洗干净，沥干水分后下锅油炸，炸熟即可捞出备用；

3.锅内加少量油，加入干海椒和花椒炒出香味，肉倒入炸好的猪肉翻炒，同时加入一点鲜汤（骨头汤或浓汤宝均可，为的是让猪肉变得软糯滋润），最后加入适量的盐、生抽、白糖、味精调味；

4.锅内开始收汁，倒入炸好的土豆条，加入辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可出锅，最后撒上葱花装盘即可。

这道香辣小猪肉，最好选用农家带皮的猪肉制作，而且需要肥瘦适宜，最后吃起来猪皮软糯，猪肉细嫩，味道上有着香辣还有着鲜和麻，下酒下菜都是极其适合的！快码上过年露一手！

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