常跟着小编的文章

在澄海觅食的粉丝肯定知道

去年小编安利过一家羊肉店

起初是因为好友相荐

没想到因此被圈粉

时隔一年，它终于再次开卖

说什么都要去试试了

……

开在居民楼里的羊肉店

要介绍的这家羊肉店开在冠山兴华路一栋居民楼里，门上有一个大大的招牌“顺兴羊肉火锅”。场地有限，目前店里也只做外卖，不提供堂食。

刚一进门，就看见店家周叔正坐在小板凳上清洗羊肉，和我们稍微寒暄了几句后，便又忙活起来。

一锅清炖羊肉圈粉无数

周叔每天早上九点开始接受客户预定，羊肉送过来后就开始忙活，直到晚上12点。一天卖出上百斤不是问题，想吃的记得提前预定哦~

周叔的清炖羊肉是按斤卖的，一斤50元，不管羊肉的市场价高低始终都是一个价格。而用来清炖的羊肉必须是当天新鲜送来的，各个部位均可，羊肚也要。

羊肉下高压锅煮前要先经过两道水，一道是在开水里焯，使血水充分析出，去除腥膻，焯完再过一遍冷水，仔仔细细清洗干净。30余年练就的娴熟手法，一来二下就把羊肉处理得干干净净。

配料也十分简单，有腌制的青竹梅、南檬、生姜、胡椒粉，不下其他东西，保留羊肉的原汁原味。

青竹梅和柠檬膏是周叔亲手腌制的，生姜必须选用温胃散寒的南姜……看似简单，却又十分有讲究。

所有材料准备齐全了之后，就可以下锅啦~先猛火炖上十几分钟，再转温火焖上十来分钟，

30分钟左右

即可出锅。

打包也有点简单，用的就是平日我们在用的透明袋，配上香菜或生菜即可带走。简简单单的一份外卖就像周叔那简简单单的初心，只为了把好的味道带给大家。

惦念了一整年的味道

买来的羊肉可以直接吃，也可以用来打火锅。这样冷的天气，吃羊肉火锅倒是不错，一家人围坐一起，拉着家常，吃着羊肉，暖胃又暖心。

自从去年吃了周叔做的羊肉，小编可是足足“数念”了一年。话不多说，马上吃起来~

吃肉前必须先来上一碗汤。因为配料做法简单，羊肉汤水透亮清澈，入口带点清爽开胃的柠檬酸，喝到胃里又是暖暖的，很是滋补，重点是没有羊骚味。

周叔炖煮羊肉的火候把握得极好，羊肉酥烂可口，羊皮丰腴Q弹，满满胶原蛋白感。

除了大块羊肉，还有不少羊肚。软糯的杨桃肚、金钱肚越嚼越香、蜂巢肚Q弹爽口，一咬就爆汁！

清炖的味道相对比较清淡，重口味的可以沾点酱料。周叔自己调配的秘制酱料，用的是豆瓣酱、台湾的豆腐乳、葱油、姜、蒜调制而成，沾酱吃多了几分咸香。

编后语

先后两次和周叔接触

发现他真的是个极朴素的人~

不懂宣传，全靠老熟客的口口相传

也不爱说话，总是闷声干着活儿

30余年如一日

坚守着自己的一方美食天地

“客人喜欢吃，我也就愿意做”

眼看着春节临近

周叔也做了个决定——春节正常营业

为的就是让更多人尝到这份美味

所以过年喜欢吃火锅的可以买回家试试哦~

▽▽▽

/店名/

顺兴羊肉火锅

/地址/

冠山兴华路

/营业时间/

早上9:00-晚上12:00

/预定方式/

13670533785

或添加二维码预定

*想吃记得提前半个钟预定