北京酱肉，已有三百多年历史，上至宫廷达官、下至普通老百姓，逢年过节，都离不开这口儿。

注：酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把各类生肉加工成熟食后，再用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。

有这么一位地道的北京老爷们——老傅，祖上是御膳房里的大厨，他自小就食遍美味、很是讲究。

年轻时玩了近10年的摇滚，后来因馋那一口“小时候的味儿”，改行做起了“傅记酱肉”，一做就是8年。

但凡吃过一口“傅记酱肉”的北京人都说，“就是这个味儿！”

“傅记酱肉”的方肉

就拿老傅做的酱方肉来说，肉的肌理层次分明，吃起来口感细腻、咸淡适中，酱香味恰到好处。

民谣界的老狼、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等很多名人、明星，都是“傅记酱肉”的粉丝。

用《风味人间》总导演陈晓卿的话说“这一口下去能香一跟头！”

平日里每天能卖出1吨的“傅记酱肉”，到了逢年过节，一天最高可卖10吨。

很多人都问老傅要秘方，其实并没有什么秘方，老傅的酱肉，讲究的是火候和时间，还有自己对食材的理解和用心。

老傅做的酱肉系列，选材、用料都很讲究，配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等，可放心食用。

今天，就把三款“傅记酱肉”的年货礼盒推荐给你，分别是——

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吉祥金猪：肘子250g、 牛舌250g、牛腱250g、酱鸡500g

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珠圆玉润：肘子250g、猪耳250g 、猪蹄300g、酱鸡500g

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福猪鸿运：方肉500g、肘子250g、猪蹄300g、猪耳250g

所有的酱肉都采用真空包装，夏秋季会加入冰袋保鲜，冬春季部分气温较高地区（广东、福建、海南）也会加入冰袋保鲜，建议收到货就冷藏保存哦。

这份好吃又有心意的礼盒，不管是自留还是送人都非常妥帖！

每款礼盒附赠1对酱鸡爪。

傅记酱肉 珠圆玉润礼盒，扫描下方二维码进行购买▼

售价288元

酱方肉

酱方肉，是“傅记酱肉”的明星产品。

“傅记酱肉”用的猪肉，都是优选黑龙江无公害生态养殖猪肉，肥瘦比例好、口感细腻。

选用猪五花中最佳的上五花制成，皮薄肉嫩，肥瘦均匀，而且这部分肉贴近心房，瘦肉的部分就比较紧实，是用来酱制的最佳部位。

老北京传统的酱肉吃法就是热肉冷食，将酱肉放凉或是冰镇后，肉的胶质凝聚，入口弹牙嚼劲儿十足，更能体验肉香的迷人。

瘦肉吮吸足了酱味，肥肉白而细腻，吃起来入口即化，就连不碰肥肉的小编，一大块入口，一点儿也不觉得油腻。

除了直接吃，你也可以将方肉切丁，夹在馍里、春饼里吃。

热乎乎的馍，将凉方肉逐渐融化，肉香融入馍中，肥肉中的油脂渗进饼里，吃起来鲜香润口，超满足。

酱猪肘

酱猪肘，也是很多人都不能拒绝的美味。

只选纯肉去骨的猪前肘来酱制，肉蛋白丰富有弹性，瘦肉紧致而不老，口感软烂醇香，细腻入味。

吃法和酱方肉一样，花样自己选，切片后配酒下饭，都是极好的。

不论是酱方肉还是猪肘，建议吃之前先将产品放冰箱冷冻十分钟再切片，这样可以将肉切整齐，口感也会更好。

酱猪蹄、酱猪耳

猪蹄皮厚而弹牙，皮下的胶质让你吃得粘嘴，连皮带骨，真的是越啃越香！

酱猪耳，弹滑而又有嚼头，要么直接吃，要么切片做个凉菜，好下酒。

售价288元

牛舌、牛腱

“傅记酱肉”所选的牛肉，来自山东原生态养殖的小黄牛。

酱牛腱用了牛后腿花腱，筋肉相连，肌肉结实，牛腱中的虎皮筋纹清晰可见，口感醇厚芳香，筋道弹牙。

酱牛舌酱香适中，软糯而不失弹性，是小编最喜欢的一款。

将牛舌切成薄片，蘸上辣酱的滋味，吃了一口就停不下来。

你还可以将牛舌切丝，和爽脆的黄瓜一起拌凉菜，特别开胃！

酱鸡、鸡爪

酱鸡也绝不马虎，“傅记酱肉”选用的三黄鸡，会散养到6~8个月，此时鸡肉口感最佳，大小适中。

鸡肉嫩却不失弹性，油脂分布恰到好处。

酱鸡吃起来也是爽快，鸡皮滑软、烂而有型，鸡肉细腻、酥而有劲。

鸡皮裹着鸡肉，酱香味十足，咸淡适中，直接手撕来吃，超！级！爽！

附赠的鸡爪也是一样，直接拿手啃食，皮下的胶质弹弹的，非常好吃。

三款傅记酱肉礼盒，扫描下方二维码进行购买

吉祥金猪：肘子、牛舌、牛腱、酱鸡

珠圆玉润：肘子、猪耳、猪蹄、酱鸡

福猪鸿运：方肉、肘子、猪蹄、猪耳

每个礼盒附赠1对鸡爪

售价288元