2005年汕头举行首次中国百年三捻橄榄精品拍卖会，一粒三捻橄榄“果王”拍出天价8.6万元的价格，时至今日，这段让人啧啧称奇的橄榄拍卖史，就如同三捻橄榄的滋味一般，让人回味无穷。

为何这一粒14克的橄榄

拍出8.6万元天价？

三捻橄榄，又名三棱橄榄，三捻橄榄果形椭圆细长，因其端有三捻而得名。三捻橄榄产于汕头市潮阳区金灶镇，这里属南亚热带季风气候，境内多丘陵地带，土壤为赤红壤，土层深厚肥沃，灌溉水良好无污染，非常适宜橄榄等水果生长。在这片沃土之上，生长不少着树龄百年以上的橄榄树。

橄榄树

据统计，金灶镇有达到国家古树名木标准的百年以上橄榄树1060株，其中500年以上的有3株，那一粒8.6万的天价三捻橄榄，就产自从一株已有510年树龄、长于潮阳大尖山下官坑村官安希望小学旁的橄榄“树王”。如今全国各地不少嫁接的三捻橄榄，追根溯源，它们的老祖宗可能都是这株510岁的老树。

三

捻

橄榄

橄榄树多见，但未嫁接的纯种橄榄树难育，也非每一株橄榄树都能结果……于是在老树生长的过程中，“内外兼修”成了其茁壮生长的必修课，结果也需讲究“天时地利人和”。橄榄树在生长中树根不断向下生长，汲取更清冽的地下水源，产出的橄榄果水分足，有嚼头，苦中会回甘。

相比于普通橄榄的口味单薄，三捻橄榄最广为人知的便是它的口感奇特，刚入口时酸涩甘苦，但嚼头十足，越嚼越香，懂的品尝的人大多细细咀嚼到最后，还会把橄榄核留在口中回味数时也不愿舍弃，堪称橄榄中的极品。这样丰富的口感，得益于产出三捻橄榄的老橄榄树。

好山好水和精心的养护，产出优质的金灶三捻橄榄。一捻青绿橄榄，装下的是金灶的风土，装下的是潮汕山水之情。

三捻橄榄，在潮汕的山水滋养下，成为了潮人心中一抹无法抹去、也无可替代的的舌尖上的乡愁，远在他乡的游子们，时之岁末，别忘了，逢年过节桌上的这捻小小的橄榄，让故乡的这丝甘甜，焐热岁末的寒意，带给你新一年的希冀。