浇卤面

“浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。

原料：挂面、五花肉、茄子、油、盐、生抽、葱。

做法步骤：

第1步、主辅料： 挂面、五花肉、茄子。

第2步、锅烧开水，放入挂面煮制熟透 。

第3步、 然后用凉开水或纯净水过凉，备用。

第4步、 再把洗净的茄子和五花肉切丁 。

第5步、 把葱切粒。

第6步、 热油，炒香葱花。

第7步、放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。

第8步、 然后放入茄丁 。

第9步、 翻炒均匀。

第10步、 加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。

第11步、加盐调味后关火，即成“浇头卤”。

第12步、 把面条盛入碗中。

第13步、 把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。

小贴士：

1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。