如今还有不到一周的时间就要过年，有很多人都已经为过年做准备，还是准备年货，准备在除夕晚上的各种美食，比如红烧排骨、红烧鲤鱼、红烧肉等等。其中必不可少的一种当属红烧肉，口感鲜嫩，瘦肉不柴，肥肉不腻。

相信大家平常也吃过饭店中做出的红烧肉，可以说每一家饭店做出的口感和味道，基本上都不会相同，所以要想找到自己喜欢的口感和味道，还需要自己在即动手烹饪。可是往往有很多人做出的口感和味道，还不如饭店中的美味，甚至还出现发黑变色的情况。

虽然烹饪红烧肉的做法比较简单，但是要想做出的口感和色泽都好，只需要在烹饪方法上注意即可。而小编在一次偶然的机会下，和饭店中一位大厨聊天时，他不小心说漏嘴：做红烧肉，千万别放油和水！多加一点它，软烂无腥味！

今天小编就把大厨做红烧肉的方法分享给大家。制作方法：1. 先把准备好的五花肉清洗干净，并将猪毛用钳子拔干净，之后放在水中浸泡30分钟，然后捞出控水切成大小均匀的块状备用。2. 开火把锅烧热，放入沥干水分的五花肉煸炒。

3. 等五花肉变曾焦黄色，并出现一些油脂后放入冰糖，然后利用油脂炒出糖色上色。4. 等糖色炒好后，往锅中放入适量的葱花、干辣椒、香叶、八角、生姜煸炒均匀，炒出香味，之后倒入适量的黄酒和老抽翻炒均匀。5. 最后往锅中倒入适量的啤酒炖煮40分钟，然后转火收汁即可。

大厨说漏嘴：做红烧肉，千万别放油和水！多加一点啤酒，软烂无腥味！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。