面条可以说是最温暖的主食了。
清晨醒来，煮碗面，再打个荷包蛋，伴着清爽的小菜一吃，一天都精力满满。
夜晚回家，不需要多余的准备，将冒着热气的面里加上肉酱和青菜，用筷子简单一拌，从心到胃是说不出的舒服和熨帖。
可是市面上的挂面，要么吃起来没有面味儿；要么一煮就糊烂，软塌塌不劲道，让人兴致全无。
当我快要放弃的时候，无意间在《舌尖上的中国》里，发现了一款火遍全国，被赞誉为“天下好面”的空心面，马上就找来是吃了！
▲ 视频播出后不久，张爷爷就过世了。现在是她的孙女张涛梅，为张爷爷空心挂面的嫡系传承人！
每根仅1毫米细，中间是空心的，把面放入锅中煮上3分钟，刚刚好。
鲜汤通过空心渗入，将浓郁的鲜香与面条交融在一起，入口爽滑，汤汁四溢，瞬间让人食欲大发！
这么好吃的面，也难怪《舌尖2》要专门取材，甚至连《舌尖2》总顾问，美食家沈宏非都给出了极高的评价！
▲ 绝对称得上天下好面，口感非常筋道；面条中间气孔可充分蓄汤，很入味！
美食家赵子云、时评人五岳散人，知名主持人华少也对此也赞不绝口。
▲ 只有尝过这纯手工制作、无添加剂防腐剂的的面，才知道好吃的面应该是什么样子。
节目播出后，某餐饮品牌，就买断了张爷爷家3年的面；时间一晃过去了，这空心挂面终于对外开售了！
凡事吃过它的人都说，“从此别的面，都是将就！”
现在，就把这款张爷爷空心挂面，推荐给你。
被《舌尖2》热捧
再挑剔的味蕾，也无法抗拒的美味
▽
千古传承的非遗手艺
匠心美味，一生只做一把面
这空心挂面，祖辈相传，已有上千年的历史了；张家几代人，就在这窑洞里，认认真真的做挂面。
张爷爷从15岁就开始做了，他说：“我这一生，只做一把面！”
要做这面，用的是内蒙古河套平原上，喝着黄河水长大的雪花面粉，晶莹细腻，香气饱满；加上山坳里的天然泉水，前前后后10几道工序。
他的面，细腻带着麦香、劲道弹牙，口碑早已传遍镇上。没有炉火纯青的手艺，做不出来这面。
· 和 面 ·
反复揉捏，直到面团韧劲十足
只加盐和水，保持面的原味
· 搓 面 ·
全靠经验，将面搓匀到合适程度
将面细致盘起，连续不断
· 绕 面 ·
用极快的手法绕面
每轮不超过3秒，防止水分蒸发
· 4 次 发 酵 ·
繁复的拉伸揉捏后，要重复发酵
这是让每根面都形成气孔的关键
· 挂 晒 ·
必须充分拉伸、挂晒，才能保证面的口感
张爷爷家的面，1根可拉伸到3米！
1挂面要耗时20小时，花费的是普通挂面4倍多的时间，还有无法计量的精力和心意，再熟练的师傅，1整天也只能做25斤。
像张爷爷家这样全程手工制作挂面，无任何添加剂，在市面上已是少有；光是看着，就对传统手工艺，萌生出满满的敬佩感。
这一挂，不仅是面，更是一种匠心手艺的传承！
天然发酵的空心挂面
3分钟即熟，自带鲜香更入味
只是挂面而已，凭什么这么火？
张爷爷的手工空心挂面，和市面上的普通挂面比起来，独到之处，就在于它是“空心”的。
▲左为张爷爷挂面，右为普通挂面
只有面条经过天然发酵后，才会生成这种细孔；在炖煮时，能吸收更多的汤汁，也就更入味，更好吃。
市面上的普通挂面，拿在手里一碰就碎，遇锅就粘；而张爷爷家的面，仅1毫米细，柔韧性却好的出奇。
把它放进锅里煮2-3分钟就熟，自带咸鲜味，不用另外加盐，就能够保持面条的最佳口感。
一掀开锅，热腾腾的香气便扑鼻而来，面条莹白剔透、不浑汤，根根分明不粘锅。
哪怕还未加入酱料，已让人食欲大开！
啜起嘴小心的喝口汤，再就着菜吃几口面，那种滑溜筋道，又带着原始面香的味道绝对赛过山珍海味。
让人忍不住“呼哧呼哧”好几口，一碗面便连汤带水很快见底……
1秒抓住全家人的胃
汤面、拌面、炒面都好吃
张爷爷家的挂面，每个吃过的人，都评价它有嚼劲又够糯，不论是用来拌、炒，还是做成汤面，味道各有千秋，能让食材增色。
面条天然，无添加，家中老人、孕妇、孩子，都可以放心的吃到爽！
滋补的面条还能养胃，特别是应酬饮酒后，来上一碗，能很好的缓解胃部的不适，从嘴到心都舒坦。
每1挂面有150-160根左右，分两种规格：
单人装：共3挂
每次1小把，可以吃9-12次
家庭装：共6挂
每次1把，可以吃15-20次
单人装挂面用气泡柱包裹，能最大限度防止运输过程中断裂，无需担心。
家庭装另外以纸箱包装，存放更方便。
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