油炸食品虽然好吃，可是吃多了以后不容易消化，还会发胖、冒痘痘，所以爱漂亮的女生们，只好牺牲口福了。而且油炸食品如果制作不当，会很容易会产生致癌物。如果经常吃油炸食品，不但会发胖，还有可能增加患癌风险。
于是小编就经常想象着，能有那么一种油，没有什么热量，吃了不会胖不会生病，还能炸出我最爱吃的大鸡腿就好了。小编觉得这个梦想肯定不会实现的时候，发现了一个超级棒的“神器”——空气炸锅。据说用它不但能做出美味的油炸食品，还让它们脱胎换骨，不再是大家口中的“垃圾食品”。让大家享受美味的同时，还不需要担心健康问题。那么这种烹饪方式到底是什么原理呢？它真的那么神奇吗？这样做出来的食物真的健康吗？不要着急，想知道的话，就继续往下看吧！
其实原理非常简单，就是在油量很少的情况下，让高温空气不断在食物表面循环，模拟油沸腾的状态。油锅里面的油和食物接触的只是表面，所以空气炸锅里，只要食物表面有一层油就足够了。这样做出的食物，口感和炸出来的完全没有差别。
所以说这种烹饪方式并不是一点油都不放的，需要在食物表面涂上一层油，这样才能进行油炸。不过像猪皮、鸡肉这种本身就富含油脂的，就完全不用加油了。而且还会在烹饪过程中，去除掉一部分油脂。这样做出来的炸鸡，外酥里嫩，还不油腻。要是想吃了，就偶尔在家做一次，还是很不错的。健康又卫生，吃着也放心。另外烤排骨、烤鱼，甚至是烤披萨，都能自己在家做了。简单又方便，还很省油。不过还有一些食物，是不适合用空气炸锅的，比如说我们常吃的烤肉。因为猪肉里面的脂肪含量没有鸡皮、猪皮那么高，所以经过空气炸锅里面的高温吹拂，肉里的水分会流失很多。这样猪肉不但会发柴，而且肉很干还不香。
那么空气炸是不是真的是一种健康的烹饪方式呢？我们平时所说的垃圾食品，很多都是用油炸的方式做出来的。因为在油炸的时候，温度很高，稍有不慎就会把食物炸的焦糊。这些焦糊的部分，里面含有许多致癌物，吃下去对健康有害。而空气炸虽然耗油量比较少，但是偶尔也会炸糊。所以也不算是一种特别健康的烹饪方式，但是相比纯油炸，还是会好一点。
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