陕州也是一处名吃荟萃的地方，这其中最为著名的便是地坑的十碗席，这“十碗席”是陕州居民的一大美食特色，在别的地方很难品尝到。

“十碗席”具有悠久的传统，这其中还有一段历史故事。相传慈禧太后在八国联军侵华逃难途经此地时，当地的农民用仅有的食物给她做了十碗菜，饿了的慈禧吃过之后对这十碗菜赞不绝口，于是陕州“十碗席”从此名扬四方。

来到陕州地坑旅游，我们便能品尝到这充满了特色的“十碗席”，这十碗菜分别是：小酥肉、红烧肉、凉拌红萝卜丝、海带、红豆腐、肉烩菜、黄花菜、烩炸豆腐、凉拌豆芽、凉拌粉条等。这其中红烧肉的色泽诱人，吃起来肥而不腻。

陕州十碗席距今已有300多年的历史，由于气候的原因，当地人们比较喜欢吃咸辣和荤素搭配，在当地最为普遍的就是猪肉和萝卜、白菜、粉条、豆芽、豆腐等，用这些食品制作起来不仅经济实惠，而且可以汤菜兼备。

制作十碗席的炉灶也是用呈斜坡状依次向上，其中灶心在下面相连通，根据热气往上走的原理，依次紧连的八个灶孔，在灶孔上可以同时放置八口大锅。炉温逐减，可根据火候烹饪，这也让我们不得不佩服河南人的生活智慧。

陕州“十碗席”是当地招待宾客的特色菜，“十碗席”中有两道或三道是凉菜，很多游客来到陕州地坑院旅游都会尝一尝这种在城市中品尝不到的特色美味。

十碗席虽然只是家常菜，价格也并不贵，每一位来这里旅游的游客都能接受，在《舌尖上的中国3》中还专门介绍了陕州的十碗席。

十碗席也是当地婚宴必不可少的招待客人的美味佳肴。

在陕州地坑院有“地下做饭，地上冒烟”的说法，这也是地坑院村落独有的一道“风景”。现在这里的人们还在用劈柴来生火，用炉灶来做饭。

十碗席透着乡土菜浓浓的味道，在节日的时候，品尝着这平民的飨宴，谁又能说这不是陕州人最有滋有味的幸福生活呢？（图/文 落榜进士）