今天要介绍的菜：豆腐烧带鱼。豆腐，它非常有营养，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，常吃可以补钙增强抵抗力，尤其老人孩子更要多吃。

这一道菜，因为有了豆腐的加入，让营养上升了一个档；豆腐先煎香，然后再下锅跟带鱼一起焖煮，吸收了鱼的鲜味后变得更加美味了，而炖出来的带鱼，鱼肉细嫩，伴随着酱汁，味道鲜美，酸辣可口，就着大米饭吃，真是胃口大开。。。

千炖豆腐万炖鱼，一道豆腐炖带鱼，让冬日不再寒冷，让家人感到温暖，让大家都有一个好胃口，你还在等什么，快动手吧！

原材料：带鱼550克，老豆腐300克

配料：生姜10克，胡椒粉2克，料酒30ML，大蒜10克，红酸汤20ML，辣椒酱20ML，生抽20ML，香醋5ML，精盐2克，食用油30ML

制作步骤：

1：主要原材料准备。

2：带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

3：老豆腐洗净后切厚块。

4：炒锅中注入食用油，撒精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出。

5：煎豆腐的空档，取一小碗，倒入红酸汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁。

6：锅中再下腌好的带鱼。

7：中小火煎至两面金黄色。

8：下姜，蒜，小火爆香。

9：倒入事前调好的酱汁。

10：加入煎过的豆腐，大火烧开。

11：转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐。

12：再炖3分钟左右，淋入香醋提味附腥。

13：最后大火收汁，撒香菜末出锅即可。

精灵碎碎念：

1：红酸汤，辣椒酱都有咸味，加盐需根据自家口味哈。

2：炖煮的时候，水量需没过食材。

3：没有红酸汤的可以不放。