抱蛋煎饺&酸汤水饺
马上就要过年啦！咕噜家过年除夕吃饺子，除夕之后吃剩饺子。包的太多吃不完，导致春节7天假，每天都是吃剩菜剩饭中度过的。
今天就打算解决大家春节吃饺子会遇到的各种问题，比如：
那么春节到底应该如何不发胖（少胖一点）的吃饺子？
饺子的热量到底是多少？
一顿吃多少饺子比较合适？
速冻水饺热量
我就近在超市买了3种比较常见馅料的速冻饺子，分别是肉三鲜饺子、素三鲜饺子、猪肉大葱馅。除了看热量之外，我也想验证一下，是不是素馅水饺的热量比较低一些。
计算包装速冻饺子热量的方法分三步：
1. 我先把每个品牌的不同馅料的饺子单独拿出来，用食物称称重。
2. 找出包装背后的热量每100克的饺子热量
3.计算1个饺子热量是多少。
品牌一
为了保证数据误差小，我会随机拿了一袋中的3个饺子，称重取了平均值。
同品牌的速冻水饺在重量上差别不大，三全的两个口味速冻饺子的重量都在14克左右。
猪肉大葱馅：每100克热量约201大卡,单个饺子的热量是28大卡左右。
素三鲜韭菜鸡蛋馅：每100克热量约213大卡（893千焦)，单个饺子的热量约为30大卡。
（843千焦，中国食品包装上的热量单位是kJ千焦，和kcal大卡是两个单位，1千焦约=4.1大卡）
品牌二
这个品牌每个饺子的总量在21.5克左右。
肉三鲜馅的热量是：每100克热量约198大卡（831千焦），单个饺子的热量约为42.5大卡。
我本来以为素馅饺子热量会比较低，后来我又在网上搜了一下这两个品牌的其他几个口味的饺子，热量差别都不是很大。
也就是说：
1. 素馅饺子热量并不一定就比肉馅饺子低。
2.单个饺子的热量其实都不会太高，尤其是煮饺和蒸饺，所以过年也不需要吃了几个饺子就为难自己。但是控制吃的饺子数量，更重要。
家里的饺子热量怎么算呢
买来的速冻饺子还好，起码包装袋上有营养成分表，工业化生产都是标准的。但是自己家包的饺子，热量还真的不太好计算。
从饺子的大小、包的馅料多少、馅料是素的还是肉的，馅料里面拌进去了多少油....
这些所有因素都会影响一个饺子的热量，让饺子的热量很可能从30-100大卡不等。所以如果你问我你家吃的饺子热量多少，还真说不准。
但是！我还是希望可以给大家一个大概的概念。于是，我决定尝试计算一下饺子皮的热量。
我用了150克全麦面粉和100克的水。做出了大约16-17张饺子皮，每张饺子皮重15克左右，热量在34大卡左右。
做完了这个测试，我也不知道我到底想要证明什么..
嗯，总之，一个15克左右的饺子皮热量在34大卡左右 (一个非常不严谨的实验结果..大家参考一下就好
饺子中碳水比较多，
还是蛋白质比较多？
接下来，我把速冻饺子拆开了，分别称了一下这两个品牌饺子的皮和馅的重量（画面有一点恶心，我就没拍照）
品牌一，饺子皮的重量是8克，馅的重量是5克；品牌二的饺子皮的重量是14克，馅的重量是8克。两个品牌的饺子，饺子馅只占总重量的35%左右。
（和前面称的整体单个饺子重量之所以总和有差别，是因为馅中有一些液体（油+水分）在我把饺子拆开的时候就流失掉了。）
一般一个40大卡的饺子，约含有4-5克的碳水，2-4克左右的蛋白质，还有一些脂肪。
如何健康的吃饺子
第一，在饺子皮里加一些全麦面粉。
虽然彩色的蔬菜饺很常见了，但是这些用蔬菜汁染色的蔬菜饺，并不能把白面做的饺子皮变成粗粮，最多可以让你多吃一点维生素和矿物质。
如果你对粗粮接受程度比较高，可以把面粉一半换成全麦面粉或者荞麦粉等等，如果你不习惯吃粗粮，可以试着把30%的面粉换成全麦面粉，吃起来口感不会差太多，又可以增加膳食纤维。
第二，饺子馅，放油不要下手太狠，肥肉别用太多。
很多人觉得素馅饺子就一定比肉馅饺子健康，其实不见得。
因为很多素馅饺子为了吃起来香，加进去的油不一定就比肉馅饺子脂肪含量少。一份饺子最终的热量，很大一部分取决于馅料里加了多少油。
第三，饺子，不要作为一餐唯一的食物。
不知道你们家什么样，反正咕噜姥姥如果说要“吃饺子”，那这一顿饭就只有一盘又一盘的饺子。但是如果你想靠吃饺子把自己吃饱，八成会碳水+脂肪超标。
所以，把饺子作为主食，同时搭配一些蔬菜和其他低脂肪的蛋白质，这样饺子也吃到了，还能吃饱，又不至于热量超标。
第四，健康的烹饪方式。
尽量吃蒸饺子和煮饺子，这样就不需要二次添加油脂了。
第五，醋、酸、酱油是比较低卡的蘸料选择。
辣椒油就少吃一点吧，如果你真的比较喜欢吃辣，可以多加一些大蒜末、新鲜的红辣椒、剁椒、辣椒粉等等。辣椒油还是少吃一点吧。
其实最好酱油也少吃，节日饮食已经比较重口，容易水肿，吃饺子的时候少增加一些钠摄入也不错。
大家春节家里的饺子一般都什么馅啊
好奇有没有一些特别猎奇的饺子口味
如果这篇文章对大家有用
记得右下角点一个‘好看’，爱你们！
抱蛋煎饺
Egg & Dumplings
— 原料 —
剩饺子
鸡蛋
淀粉、盐
葱花
▼ 1. 平底锅加少量橄榄油，放进饺子后，加一点水后盖锅盖焖一会，让饺子热透。
▼ 2. 鸡蛋加淀粉和盐打匀成蛋液，倒入锅中，小火焖熟，最后撒一些葱花就可以了。
酸汤水饺
Sour Soup Dumplings
— 原料 —
剩饺子
番茄
生抽、醋、五香粉、辣椒粉
葱花
▼ 1. 番茄切小块，小奶锅里加一点橄榄油，番茄下锅加盐翻炒一下后，加纯净水煮沸，然后加入五香粉和辣椒面，1勺生抽、2勺陈醋。
▼ 2. 把剩饺子放进酸汤里煮2-3分钟，加葱花就可以出锅了。
Bon appétit
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