饺子可以说是中国人的传统美食，很多人都喜欢吃，不仅味道鲜美，而且做法也多种多样，而小编最喜欢吃的就是煎饺子，微微焦黄的皮再加上肉汁满满的馅，再蘸点醋跟辣椒，实在令人难以抗拒。但小编自己煎的时候总是破皮糊锅，后来小编的奶奶教了小编几招，煎出来的饺子外焦内嫩，今天小编就来分享给大家吧。

在油中撒少许盐

先在锅中倒入适量的油，然后均匀的撒上一层盐，然后摆放水饺在锅里，也是用小火或者是中火来煎，这要能够保证从皮到馅都熟透了，等到饺子微微变色时，小心的一个一个翻面，然后倒入适量的面粉水，盖上锅盖该效果，等水干了之后，饺子出锅时因为面粉水的效果，会形成一层好看的“冰花”非常有一次，卖相又好口感更棒！

热锅凉油法

煎饺子时，锅先加热之后再倒入食用油，来回晃动锅，让整个锅内都被油铺满之后，把热油倒出之后，再加入冷油，再放入饺子，要记住火一定不能开太大，要不然饺子一放进去就会糊。其次我们煎饺子前最好不要先将饺子煮一遍，如果煎饺子去饺子已经是熟的，那么再煎的话就十分容易破皮，而且煎出来的口感也会不好。

速冻饺子不能直接煎

很多人为了方便都是在超市买的速冻饺子，然后放在冰箱里面保存，等到想吃的时候再直接从冰箱里面拿出来，但是冷藏过后的饺子不易熟，马上煎容易导致皮都糊了，所以刚从冰箱拿出来的饺子要先在锅中用水煮一下，最后把饺子等饺子浮上来之后沥干水分再开始煎。