我家乡那里吃团年饭时，都必须上一条全鱼，以表达年年有鱼（余）的期望。 虽然出国后我很少蒸全鱼，今年就蒸一条我在马来西亚时经常吃的姜茸蒸鱼，也希望往后我们家可以年年有余。

By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鲈鱼 1 条 600 克 左右的
  • 葱 少许
  • 红辣椒 一点
  • 蒜蓉 2 大勺
  • 姜汁 1 大勺
  • 食盐 1/4 小勺
  • 食油 3 大勺
  • 姜蓉材料：
  • 半个巴掌大的嫩姜 1 块
  • 蒜瓣 4-5 瓣
  • 食盐 1/2 小勺
  • 鸡粉/味精 或 一点 蠔油代替 1/8 小勺
  • 油 3 大勺
做法步骤

1、把姜去皮和蒜瓣一起加一点水搅拌成茸，取出一大勺姜汁腌鱼用。

2、锅里热上三大勺油，把姜蓉下锅煮滚炒3-5分钟，加盐和鸡粉/味精/蠔油调味，盛出备用。

3、把鱼洗净划上几刀，抹上一点姜汁和食盐腌制10分钟。

4、蒸笼上汽之后把鱼入锅蒸3分钟后取出倒掉盘子里的腥水，

5、在鱼上头铺上一层姜茸，没用完的姜茸可以装瓶冷藏。 把鱼再入锅蒸6-7分钟。鱼蒸好之后在上头铺上葱丝个红辣椒圈。

6、在一口锅里热上三大勺油，

7、把蒜蓉入锅煎酥后和热油一起淋到鱼上头即可。

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