米其林餐厅相信小伙伴都听说过

那么在你的印象中

米其林大厨又会是什么样子的呢？

在小编的眼里

他们都是思想家、艺术家

厨房就是他们创作的工作室

他们会把自己对世界的理解表达在盘中

既精致好看又美味可口~

苏州的吃货们有口福咯！

米其林一星大厨

空降吴宫泛太平洋酒店海天楼

他是谁？又带来了哪些美味呢？

小编带你们了解一下~

曾碧强出生于香港厨师世家，从小在父母的言传身教下成长，16岁便开始了正式的厨艺生涯。往后的42年里，他曾在中国、日本、阿根廷、以色列、美国、越南等国家的知名食府任职，并在以色列任职期间主理过各国领导人、名人和富豪的大型宴会。

其中2011年至2013年在香港国金轩担任行政总厨期间，国金轩获得米其林一星称号，是名副其实的米其林大厨！现在，他也是吴宫泛太平洋酒店厨艺及出品顾问啦！

热爱烹饪的他，不畏辛苦

和大部分粤菜厨师一样，当时的学厨环境远没有学校什么的可以选择，大部分人入行都是选择直接进入后厨，从最基础的小工做起。曾碧强16岁来到厨房，花了一年多，一点一点跳上去的，这其中的辛苦可想而知。

“很小的时候家里就是做餐饮的，我对此也是很感兴趣，喜欢自己研究着做好吃的。其实那时候的大环境都差不多啦，大家都是很苦的。不过因为喜爱烹饪，这些苦和累也不算什么了。”你可以在眼前这位操着一口港普的米其林大厨身上，看到他对烹饪的那份热爱以及坚持。

不辜负每一位慕名而来的食客

获得米其林星级厨师的头衔，是多少人梦寐以求的荣誉。有幸采访米其林大厨，自然是要和他谈谈身为米其林星级厨师的感受的。

“拿到米其林头衔的厨师，压力肯定是很大的。米其林餐厅最大的压力在于：出品要极其稳定。毕竟慕名而来的客人很多，而我不能辜负他们的期望。”对每一位食客的味蕾负责，是曾厨几十年来一直坚守的、不变的原则。

港式粤菜的苏州本土化

广泛的人生阅历与跨地域的经历，使他接触了更多元的文化、种族、信仰、传统及饮食习惯，并将苏式菜之精华与传统的粤菜相融合，秉持着原汁原味、保留食材精华又善于探索不同食材组合以创造出非凡美味的理念，将粤菜发扬光大。

“就算是做正统粤菜，也不是说在香港怎么做，换个地方也就一模一样照搬”，初到苏州的曾大厨，已经开始出没在多家本地菜场中，他在找他心目中高品质的食材，也要看看苏州人到底爱吃什么样的菜。

曾大厨说，“我不仅对食材挑剔，对搭配的独门酱汁和高汤也一定是亲历亲为、现煮现熬，就算是一瓶小小的酱油，我也要选上乘的，烹饪的每一个小的环节都会影响美味的最终呈现。苏州食客口味偏甜，菜色的调味都要一再微调。”

那么，曾大厨为苏州吃货们

带来了哪些美味精致的菜品呢？

小编今天先带你们感受一部分~

桂花糖脆鳝球

对桂花的偏爱不止于苏州人

香港也常会在桂花盛开时做上一些时令菜

新鲜桂花洒落在脆鳝球上

视觉、嗅觉和味觉三方面都让人十分享受~

这道桂花糖脆鳝球也是曾大厨在国金轩

获过奖的得意菜品！

“鳝球”实则是河鳗

而之所以取名为鳝球

是因为香港将河鳗称之为鳝

将河鳗去骨卷成球状，炸至喷香酥脆

夹起一块鳝球来

是不是还有些像我们的咕咾肉呀~

蟹肉桂花炒银丝

这道菜小编要好好跟你们说道说道了

因为曾大厨称之为“蚧肉桂花炒银丝”

这“蚧肉”是不是也看得云里雾里？

其实也是因为叫法不同啦~

香港的蚧肉就是我们的蟹肉

将鸡蛋炒至桂花模样

配上素鱼翅、银芽、以及粉丝

一筷子连着蟹肉夹起，满满的塞进口中

口感丰富，无比享受~

鲍鱼三叠

这道鲍鱼三叠

是曾师傅在国金轩的招牌菜

现在苏州的小伙伴不用去香港

也能品尝到啦！

百灵菇、菜苗、鲍鱼叠至三层

淋上曾大厨秘制的酱汁

鲜嫩的鲍鱼配上菜苗以及百灵菇

清爽又可口诱人！

不愧是米其林水准的菜式~

禅关万丈

看着这道禅关万丈

小伙伴是不是感觉摸不着头脑？

据曾大厨介绍，之所以取这个名字

与香港的太太们喜好素食有关

这个名字也受到了她们的一致认可

一只红彤彤的西红柿掏空

内里放置些银杏、野菌、黄耳等食材

看起来就创意十足

端上来时更是香气扑鼻而来

不过原本全素的禅关万丈会偏寡淡一些

所以曾大厨也是精心改良

浇上浓浓的鸡汁

画龙点睛般的让这道菜变得鲜美十足！

顺德炸牛奶

炸牛奶是顺德一道非常出名的传统甜点

曾大厨颠覆了以往金黄外皮的炸牛奶形象

将这款顺德炸牛奶巧妙做成方形

乍一看宛若一列麻将

过年期间若是点上一盘，有着吉祥的寓意~

牛奶和方包同时炸制

时间以及火候的纯熟把控缺一不可！

诱人的炸鲜奶配着酥脆的方包

曾大厨带你感受纯正而又有创意的招牌甜点！

作为苏州吴宫泛太平洋酒店的厨艺及出品顾问

曾师傅将用一颗对烹饪执着了四十几年的心

和对细节孜孜不倦的追求

为海天楼中餐厅带来全新的招牌菜式

让苏州人品尝到真正的高品质的粤式大餐

让我们一起拭目以待吧~

苏州吴宫泛太平洋酒店

地址：苏州市新市路259号

电话: +86 512 65103388